Lieknėjant svarbu ne tik sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį, bet ir užtikrinti visavertę mitybą. Kiaušinio baltymuose yra mažiau kalorijų ir riebalų, tačiau visas kiaušinis aprūpina organizmą visaverčiais baltymais, vitaminais ir naudingaisiais riebalais.
Visas kiaušinis ir kiaušinio baltymas gali būti maistingos ir subalansuotos mitybos dalis, tačiau kalbant apie svorio kontrolę, dažnai protingesnis pasirinkimas yra būtent baltymai. Kiaušinio baltymuose yra mažiau nei pusė viso kiaušinio kalorijų ir daug baltymų, todėl jie ypač tinka žmonėms, siekiantiems numesti svorio.
Vis dėlto sveikatai, ypač širdies ir kraujagyslių sistemai, tam tikrais atvejais naudingesni gali būti visaverčiai kiaušiniai. Jų trynyje yra papildomų vitaminų, mineralų ir širdžiai palankių riebalų, kurie padeda palaikyti bendrą organizmo būklę.
Maistinė vertė: visas kiaušinis ir baltymai
Viename vištos kiaušinyje vidutiniškai yra:
- kalorijų – 72
- angliavandenių – 0,48 g
- baltymų – 6,24 g
- riebalų – 5 g
- natrio – apie 65 mg
- cholesterolio – 207 mg
- vitamino A – 90,5 µg
- vitamino D – 49,5 TV
- cholino – 169 mg
- seleno – 15,6 µg
Du kiaušinių baltymai (be trynio) turi maždaug:
- kalorijų – 34
- angliavandenių – 0,48 g
- baltymų – 7,2 g
- riebalų – 0,1 g
- natrio – apie 110 mg
- cholesterolio – 0 mg
- vitamino A – 0 µg
- vitamino D – 0 TV
- cholino – 0,73 mg
- seleno – 13,2 µg
Kiaušinio baltymai beveik neturi riebalų ir cholesterolio, jų kalorijų kiekis yra gerokai mažesnis. Norint gauti panašų baltymų kiekį kaip viename visame kiaušinyje, paprastai reikia maždaug dviejų baltymų.
Visi kiaušiniai suteikia daugiau įvairių maistinių medžiagų, kurios gali būti naudingos raumenų augimui. Be to, jie yra geras vitamino D šaltinis, o šis vitaminas svarbus kaulų tvirtumui palaikyti.
Daugumai suaugusiųjų vienas–du kiaušiniai per dieną gali būti visavertės, subalansuotos mitybos dalis, jei nėra individualių sveikatos apribojimų.
Kada kiaušinių reikėtų vengti arba juos riboti
Kiaušiniai nerekomenduojami arba turi būti vartojami ypač atsargiai šioms žmonių grupėms:
- Žmonėms, alergiškiems kiaušiniams. Alergijos simptomai gali būti bėrimas, patinimas, vėmimas, dusulys, retais atvejais – anafilaksinis šokas.
- Turintiems virškinamojo trakto ir kepenų ligų. Sergant ūminiu pankreatitu ar kepenų ligomis, kiaušinius reikėtų vartoti tik gydytojui leidus ir labai saikingai. Esant tulžies pūslės problemoms, kiaušiniai gali išprovokuoti tulžies pūslės ar tulžies akmenligės paūmėjimą.
