Sovietmečiu šios salotos buvo patiekiamos beveik kiekvienoje mokyklos, gamyklos ar studentų valgykloje. Tai buvo paprastas, pigus ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis kasdieniam meniu. Šiandien šis receptas vėl grįžta į madą, nes jame dera minimalus ingredientų kiekis, nauda organizmui ir vaikystės nostalgija.
Paprastos kopūstų salotos dažnai vadinamos „vitamininėmis“, o jų receptas išliko beveik nepakitęs iki šių dienų. Tai puikus pavyzdys, kaip iš kelių paprastų produktų galima paruošti vertingą ir skanų patiekalą.
Klasikinį šių salotų pagrindą sudaro švieži baltagūžiai kopūstai, morka ir žalioji svogūnų laiškų dalis. Skoniui paryškinti naudojamas šiek tiek acto arba citrinos sulčių, o kartais įdedama ir obuolio ar žiupsnelis cukraus pusiausvyrai.
Smulkiai supjaustytas kopūstas gerai paminkomas rankomis, kad išsiskirtų sultys ir jis suminkštėtų. Tuomet suberiama tarkuota morka, įberiama druskos ir viskas užpilama saulėgrąžų aliejumi.
Šios salotos išskirtinės tuo, kad šaldytuve gali stovėti kelias dienas ir laikui bėgant tampa dar skanesnės. Daržovės pamažu marinuojasi savo sultyse, todėl skonis tampa sodresnis ir švelnesnis.
„Vitamininėmis“ šios salotos vadinamos ne be priežasties. Kopūstai yra puikus vitamino C, K ir B grupės vitaminų bei skaidulų šaltinis, padedantis palaikyti gerą virškinimo sistemos veiklą.
Morkos suteikia beta karoteno, kuris svarbus regėjimui ir odos būklei, o žalumynai papildo patiekalą natūraliais antioksidantais. Visa tai kartu sudaro tikrą vitaminų derinį, ypač naudingą šaltuoju metų laiku.
Norint šiam klasikiniam patiekalui suteikti šiuolaikiškesnio skonio, galima subtiliai pakeisti kelias detales. Vietoje acto tinka keli lašai citrinos sulčių, o dalį saulėgrąžų aliejaus galima pakeisti alyvuogių aliejumi.
Papildomi žalumynai ar sėklos suteikia salotoms daugiau tekstūros ir išraiškingumo. Taip paruoštos kopūstų salotos išlieka lengvos, maistingos ir puikiai dera prie įvairių patiekalų – nuo mėsos iki žuvies.
