Žiemą, vietoje sumuštinių pusryčiams ar šalto jogurto su dribsniais, vis dažniau renkamasi šilta avižinė košė – pavyzdžiui, su keptu obuoliu ir saulėgrąžų sėklomis. Šiltas maistas suteikia daugiau, ilgiau trunkančios energijos ir padeda palaikyti stabilią kūno temperatūrą, kai už lango spaudžia šaltis. Daug žmonių tokiomis dienomis avižinę košę suvalgo tik iš pareigos – laiko ją prėska ir beskonė. Tai pasikeis, jei virimo metu į košę įbersite žiupsnelį druskos.
Kai prieš kelis mėnesius kalbėjausi su Poznanės konditere apie vanilę, paaiškėjo, kad į daugelį kepinių, be saldžių ir aromatingų priedų, ji visada įberia ir žiupsnelį druskos – net jei recepte to nėra parašyta. Žinoma, sėkmės pagrindas yra aukštos kokybės produktai ir metų metus tobulinta gamyba, tačiau atvirai galima pasakyti: su druska ir biskvitas, ir baskiškas sūrio pyragas skamba visai kitaip ir tiesiog skaniau.
Druska puikiai tinka ir avižinei košei, kurią žiemą verta gardinti kiek kitokiais, labiau šildančiais priedais. Į verdantį pieną ar vandenį dedu griežinėliais pjaustytą bananą, o obuolius supjaustau pusmėnuliais, trumpai pakepinu sausoje keptuvėje ir sudedu ant košės paviršiaus. Viską apibarstau kvapniais prieskoniais, kurie ne tik pakelia nuotaiką, bet ir skatina medžiagų apykaitą – pavyzdžiui, cinamonu ar kardamonu.
Kokios turi būti pieno ar vandens ir avižinių dribsnių proporcijos?
Verdant avižinę košę piene – nesvarbu, tai įprastas karvės pienas ar augalinis avižų gėrimas – geriausiai tinka 1:2 proporcija: 50 g avižinių dribsnių ir 100 ml pieno. Jei norite lengvesnės košės, verdamos vien tik vandenyje, aukso proporcija šiek tiek kitokia – pusiau skystai konsistencijai gauti verčiau imti daugiau vandens: apie 125 ml vandens 50 g dribsnių.
Vietoje greito paruošimo dribsnių, kurie vilioja patogumu ir trumpu virimo laiku, verčiau rinkitės paprastus arba stambius avižinius dribsnius. Nors jie verda šiek tiek ilgiau, yra mažiau apdoroti, todėl juose išlieka daugiau skaidulų ir mineralinių medžiagų.
