Naminis lydytas sūris – tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori natūralaus, be dirbtinių priedų pagaminto produkto. Jam nereikia nei sudėtingų ingredientų, nei ilgo pasiruošimo, o rezultatas džiugina švelnia, vientisa konsistencija ir sodriu skoniu.
Šis sūris puikiai tinka tepti ant šviežios duonos, skrebučių ar trapučių, taip pat gali būti naudojamas kaip priedas makaronams, daržovėms ar užkandžiams. Be to, gamindami namuose visada žinosite, kas tiksliai patenka į jūsų lėkštę.
Lydyto sūrio pagrindą sudaro varškė, kiaušiniai ir sviestas. Geriausia rinktis vidutinio riebumo varškę, kuri suteikia sūriui kremiškumo, bet neapsunkina skonio. Sviestas atsakingas už švelnią tekstūrą, o kiaušiniai padeda masei tapti vientisai.
Paruošimas prasideda nuo varškės. Ją reikėtų gerai sutrinti, kad neliktų gumuliukų – tai galima padaryti šakute arba trumpai pertrinti trintuvu. Tuomet į varškę įmušami kiaušiniai, suberiama druska ir soda, o masė dar kartą kruopščiai išmaišoma.
Gauta masė dedama į puodą ir kaitinama ant silpnos ugnies, nuolat maišant. Kaitinant ji palaipsniui pradeda tirpti ir virsta vientisa, blizgia mase. Šiame etape svarbu kantrybė – per didelė kaitra gali sugadinti tekstūrą.
Kai masė tampa lygi, į ją sudedamas smulkiai supjaustytas sviestas. Jis įmaišomas tol, kol visiškai ištirpsta ir sūris tampa dar kremiškesnis. Tuomet metas pagardinti – dedamas smulkintas česnakas ir krapai, kurie suteikia gaivų aromatą ir išraiškingą skonį.
Paruoštas lydytas sūris nukeliamas nuo ugnies ir dar karštas supilamas į indą. Atvėsęs jis sutirštėja, tačiau išlieka lengvai tepamas. Laikomas šaldytuve, toks sūris išlieka skanus kelias dienas.
Tai paprastas, bet itin universalus receptas, kurį galima lengvai pritaikyti pagal savo skonį. Vietoj krapų galima naudoti kitus žalumynus ar prieskonius, o česnaką – pakeisti keptais svogūnais ar grybais. Naminis lydytas sūris – puikus įrodymas, kad skanus maistas nebūtinai turi būti sudėtingas.
