Sultysiš raugintų kopūstų – paprastas ir pigus gėrimas, kuris gali reikšmingai prisidėti prie žarnyno, imuninės sistemos ir bendros savijautos gerinimo. Dėl didelio probiotikų, vitaminų ir mineralų kiekio jis ypač vertingas žiemą, kai mityba dažnai būna skurdesnė, o organizmui reikia papildomos apsaugos. Vis dėlto norint iš šio gėrimo gauti maksimalios naudos, svarbu žinoti, kada ir kaip jį gerti bei kam jis gali netikti.
Sultys iš raugintų kopūstų – tai natūralios pieno rūgšties fermentacijos rezultatas. Fermentacijos metu pieno rūgšties bakterijos paverčia kopūstuose esančius cukrus pieno rūgštimi. Taip gėrimas tampa natūraliu probiotiku, padedančiu palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą.
Šiose sultyse yra gyvųjų bakterijų kultūrų, vitamino C, B grupės vitaminų, vitamino K, taip pat vertingų mineralų: kalio, kalcio, magnio. Ypač žiemą raugintų kopūstų sultys gali tapti svarbia imuniteto atrama. Tai puikiai žinojo ir mūsų seneliai, kurie žiemai prisiraugdavo nemažai kopūstų.
Reguliariai įtraukus šį gėrimą į racioną, jis gali: padėti stiprinti imuninę sistemą, reguliuoti žarnyno veiklą, pagerinti kitų maistinių medžiagų įsisavinimą.
Daugeliui žmonių raugintų kopūstų sultys tampa lengva pagalba laikantis svorio mažinimo dietos – jos didina sotumo jausmą ir padeda stabilizuoti virškinimą.
Kada ir kaip gerti raugintų kopūstų sultis?
Dažniausiai rekomenduojama raugintų kopūstų sultis gerti ryte, nevalgius arba iškart prieš valgį. Tokiu metu jos veiksmingiausiai skatina virškinimo sulčių išsiskyrimą ir „užveda“ žarnyno veiklą.
Pradedantieji turėtų pradėti nuo labai mažų kiekių – kelių šaukštų per dieną, palaipsniui didinant porciją iki maždaug pusės stiklinės. Taip organizmas spės priprasti prie fermentuoto gėrimo, o nemalonūs pojūčiai bus mažiau tikėtini.
Varginami padidėjusio skrandžio rūgštingumo žmonės neturėtų gerti šių sulčių tuščiu skrandžiu. Tokiu atveju geriau jas vartoti po pusryčių ar kito lengvo valgymo. Sultis reikėtų gerti lėtai, mažais gurkšneliais, kad neapsunkintumėte skrandžio.
Labai svarbu raugintų kopūstų sulčių nekaitinti ir nedėti jų į karštus patiekalus – aukšta temperatūra sunaikina vertingas probiotines bakterijas, o nauda organizmui gerokai sumažėja.
Raugintų kopūstų sultys ir virškinimas
Vienas dažniausiai minimų šio gėrimo privalumų – teigiamas poveikis virškinimui. Pieno rūgšties bakterijos padeda atkurti ir palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą, todėl gali mažinti vidurių užkietėjimą, pilvo pūtimą ir sunkumo jausmą po valgio.
Šios sultys veikia ne tik žarnyną. Jos skatina virškinimo fermentų ir druskos rūgšties gamybą skrandyje, o tai ypač naudinga žmonėms, kurių virškinimo sulčių išsiskyrimas sumažėjęs. Kai kurie žmonės pagerėjimą pajunta jau po kelių dienų reguliaraus vartojimo, kitiems organizmui prisitaikyti prie fermentuoto gėrimo prireikia daugiau laiko.
Kam raugintų kopūstų sultys netinka? Kontraindikacijos
Nors raugintų kopūstų sultys turi daug privalumų, jos tinka ne visiems. Dėl didelio natrio kiekio atsargiai jas turėtų vartoti sergantieji hipertenzija, inkstų ligomis ar laikantys mažai druskos turinčios dietos.
Sergantieji skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opalige, refliuksu ar turintys jautrų skrandį gali pajusti simptomų paūmėjimą, ypač jei sultys geriamos nevalgius.
Taip pat tai nėra geriausias pasirinkimas žmonėms, sergantiems dirgliosios žarnos sindromu, ypač paūmėjimo fazėje – fermentuoti produktai gali sustiprinti pilvo pūtimą ir viduriavimą. Sultys gali netikti ir histamino netoleruojantiems asmenims bei tiems, kurie vartoja vaistus, veikiančius skrandžio rūgšties išsiskyrimą ar elektrolitų pusiausvyrą.
Kas geriau – naminės ar pirktinės sultys?
Daugiausia naudingųjų medžiagų turi iš natūralios, nepasterizuotos raugintos kopūstienės gautos sultys. Namuose išspaustas ar tiesiog nuo statinaitėje ar stiklainyje rauginamų kopūstų nupilamas skystis paprastai turi gyvų bakterijų ir nėra papildytas konservantais.
Parduotuvėse parduodamos sultys gali būti patogesnės, tačiau būtina atidžiai skaityti etiketes. Pasterizavimas, acto ar cukraus pridėjimas mažina probiotinę vertę, ir toks gėrimas tampa labiau paprastu rūgščiu skysčiu nei žarnyno pagalbininku. Jei renkatės pirktines sultis, geriausia ieškoti šaltai laikomų, nepasterizuotų produktų be nereikalingų priedų.
Dažniausios klaidos geriant raugintų kopūstų sultis
Viena didžiausių klaidų – iškart pradėti gerti labai didelius kiekius. Jautresniems žmonėms tai gali sukelti viduriavimą, pilvo pūtimą ar skausmą. Svarbu prisiminti, kad tai – maisto raciono papildymas, o ne stebuklingas vaistas, kuris veikia akimirksniu.
Kita dažna klaida – rinktis pasterizuotas ar vandeniu stipriai atskiestas sultis. Tokie produktai turi labai mažai probiotinių savybių. Taip pat nereikėtų gerti šio gėrimo kartu su vaistais ar iš karto po jų, nes tai gali turėti įtakos vaistų įsisavinimui.
Kaip ir daugelio natūralių priemonių atveju, svarbiausia yra saikas, reguliarumas ir produkto kokybė. Tinkamai vartojamos raugintų kopūstų sultys gali tapti paprastu, bet labai veiksmingu kasdienės mitybos papildymu.
