Aromatingos, viduje minkštos, o išorėje maloniai traškios varškės spurgos – puikus desertas prie arbatos ar kavos. Jas paruošti labai paprasta, nereikia jokių sudėtingų ingredientų ar specialių įgūdžių, o rezultatas džiugina kiekvieną kartą. Tai vienas tų receptų, kuris greitai tampa šeimos favoritu.
Spurgoms paruošti reikės 300 gramų rūgščios, grūdėtos varškės, trijų valgomųjų šaukštų cukraus, dviejų kiaušinių, žiupsnelio druskos ir šiek tiek vanilės arba vanilinio cukraus. Taip pat prireiks 300 gramų kvietinių miltų, 6 gramų kepimo miltelių, aliejaus kepimui, 100 gramų cukraus pudros ir 2–3 valgomųjų šaukštų sauso pieno.
Gaminimą pradėkite nuo tešlos paruošimo. Į didesnį dubenį sudėkite varškę, įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, druską ir vanilę. Visus ingredientus gerai sutrinkite trintuvu arba blenderiu, kol masė taps vientisa ir glotni, be didelių varškės gumulėlių. Tuomet suberkite miltus ir kepimo miltelius bei užminkykite minkštą, šiek tiek lipnią, bet formuojamą tešlą. Ji neturėtų būti per skysta, kad būtų lengva formuoti spurgas.
Iš paruoštos tešlos drėgnomis rankomis formuokite nedidelius apvalius rutuliukus. Kol formuojate spurgas, giliame puode arba keptuvėje įkaitinkite aliejų iki maždaug 170 °C. Aliejaus turi būti tiek, kad spurgos galėtų laisvai plūduriuoti. Sudėkite jas į įkaitintą aliejų ir kepkite, kol tolygiai apskrus ir taps gražios auksinės spalvos. Kepimo metu spurgas galima kelis kartus apversti, kad jos gražiai apskrustų iš visų pusių.
Iškeptas spurgas išgriebkite kiaurasamčiu ir trumpam padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius. Kol jos dar šiltos, atskirame dubenėlyje sumaišykite cukraus pudrą su sausu pienu ir šiame mišinyje apvoliokite spurgas arba gausiai pabarstykite jas iš viršaus.
Varškės spurgas geriausia patiekti dar šiltas – tada jos būna ypatingai minkštos ir aromatingos. Tačiau jos išlieka skanios ir visiškai atvėsusios, todėl puikiai tinka ir įsidėti su savimi. Tai paprastas, bet labai jaukus desertas, prie kurio norisi sugrįžti dar ir dar.
