Dešrelės dažnai turi prastą reputaciją, tačiau vis dar turi ir daug gerbėjų. Gamintojai vis labiau atsižvelgia į vartotojų poreikius, kurie ieško geresnės kokybės. Įsigyti dešrelių su gera sudėtimi, dideliu mėsos kiekiu ir be nereikalingų užpildų šiandien jau nėra taip sudėtinga, kaip buvo prieš kelerius metus. Kinta ir apvalkalai – jie tampa geresni, natūralesni ir, svarbiausia, taupantys mūsų laiką rytais.
Kolageniniai apvalkalai gaminami iš aukštos kokybės kolageno skaidulų, išgaunamų iš galvijų odos. Pagal sudėtį jie yra labai panašūs į natūralius gyvūnų žarnų apvalkalus, tačiau pasižymi gerokai didesniu tvirtumu ir vienodu dydžiu, kas ypač patinka gamintojams. Dėl technologinių procesų kolagenas paverčiamas plona, tvirta plėvele, kuri idealiai priglunda prie mėsos įdaro.
Valgomi dešrelių apvalkalai
Problema ta, kad kolageniniai apvalkalai vizualiai primena savo nevalgomus, sintetinius atitikmenis. Daug žmonių baiminasi, kad tokio sluoksnio suvalgymas gali pakenkti sveikatai, nors iš tikrųjų kolagenas yra baltymas, kurį mūsų organizmas be vargo suvirškina. Be to, kolageno papildai pastaraisiais metais tapo viena iš ryškiausių sveikatingumo tendencijų.
Gamintojai dažnai nenurodo aiškios informacijos apie apvalkalo valgymą ant pakuotės priekinės dalies. O gaila, nes tai faktas, kuriuo tikrai verta pasigirti. Dėl kolageninio apvalkalo dešrelė įgauna būdingą traškumą ir tiesiog skanesnį skonį. Kolageno sluoksnis sulaiko sultis dešrelės viduje, todėl po išvirimo ar iškepimo ji būna gerokai sultingesnė. Veikiant aukštai temperatūrai, kolagenas šiek tiek susitraukia ir tarsi susilieja su įdaru, sudarydamas barjerą, neleidžiantį skoniui pernelyg išsisklaidyti vandenyje verdant. Nieko nesprogsta, netrūksta, o skonis išlieka puikus.
Kaip atskirti valgomą apvalkalą nuo nevalgomo?
Norint išvengti klaidų ir nereikalingo lupimo ar, dar blogiau, plastiko suvalgymo, verta atkreipti dėmesį į kelias detales. Svarbiausia – etiketė. Ieškokite užrašo „valgomasis apvalkalas“ arba „kolageninis apvalkalas“. Jei instrukcija nurodo pašalinti apvalkalą prieš vartojimą, beveik neabejotinai turite reikalą su poliamidu arba celiulioze.
Dešrelės su valgomais apvalkalais dažniausiai turi natūraliai atrodančius, apvalintus galus. Tokie apvalkalai būna labai ploni ir beveik suaugę su mėsa. Jei apvalkalas nuo dešrelės nusiima labai lengvai ir yra standus, greičiausiai jis nevalgomas. Valgomi apvalkalai smarkiai nekeičia formos veikiami verdančio vandens, tuo tarpu plastikiniai gali raukšlėtis arba nenatūraliai išsipūsti. Kitas požymis – paviršius: kolageniniai apvalkalai paprastai būna mažiau blizgūs nei jų plastikiniai pakaitalai.
