Itališkų pusryčių tradicijos daugelį žavi savo paprastumu ir ypatinga atmosfera. Nors Viduržemio jūros regiono mityba siejama su sveiku, šviežiu ir natūraliu maistu, patys pusryčiai Italijoje dažnai nustebina: jie gerokai saldesni, lengvesni ir mažiau „dietiniai“, nei būtų galima tikėtis. Vis dėlto būtent šis ritualas – trumpa kavos pertraukėlė bare ar kavinėje – yra neatsiejama itališko gyvenimo būdo dalis.
Viduržemio jūros dieta paprastai siejama su sveiku gyvenimo būdu: žuvimi ir jūros gėrybėmis, sūriais, daržovėmis, vaisiais ir, žinoma, alyvuogių aliejumi. Tačiau įprasti itališki pusryčiai gerokai nutolsta nuo šio įvaizdžio – jų vargu ar būtų galima pavadinti nei ypač sveikais, nei dietiniais.
Klasikiniai itališki pusryčiai – tai kava ir saldžioji bandelė cornetto (geriausia – dar šilta). Cornetto primena prancūzišką ragelį croissant, tačiau dažniausiai būna su įdaru: kremu, šokoladu arba uogiene. Kava dažniausiai būna aromatingas espresas (jis patiekiamas kartu su nedideliu kiekiu vandens, kuriuo burną galima praskalauti prieš išgeriant „mažą juodą“), arba cappuccino. Vis dėlto neretai nutinka ir taip, kad italai pusryčių visai nevalgo – apsiriboja tik kava.
Kuo toliau į pietus, tuo dažniau pusryčiams pasirenkama dar saldesnė versija – granita ir sviestinė bandelė brioche. Granita – tai gaivinantis sicilietiškas ledinis desertas. Rytais ji dažniausiai ruošiama iš stiprios kavos, vandens, cukraus ir sirupo, o konsistencija primena susmulkintą ledą. Dienai įsibėgėjus, granita dažniau gaminama vaisių pagrindu.
Paprasti pusryčiai namuose dažniausiai dar kuklesni: tai džiūvėsėliai su uogiene ar šokoladiniu kremu, taip pat dribsniai su vaisiais.
Tokio tipo pusryčius italai dažnai valgo viename iš savo mėgstamų barų ar kavinių. Apsilankymas ten bent kartą per dieną – savotiškas įprotis, be kurio daugelis neįsivaizduoja dienos. Būtent šis ritualas taip žavi užsienio turistus: trumpa poilsio akimirka prie staliuko lauke, aromatingos kavos kvapas, kartoką jos skonį sušvelninantis šviežias saldus ragelis, sviestinė bandelė ar cannoli su nepaprastai skaniu pistaciniu įdaru – dar vienu sicilietišku gardumynu.
Viešbučiai su pusryčiais Italijoje: kas gali nustebinti?
Susigundę tokia pusryčių vizija, keliaudami į Italiją dažnai pasirenkame viešnagę su pusryčiais. Tačiau ypač pietų Italijoje nemaža tikimybė nusivilti – pusryčiams gali būti pasiūlyta tiesiog pakelis džiūvėsėlių ir mažyčiai uogienės indeliai. Piktintis pernelyg neverta – būtent taip dažnai atrodo įprasti pusryčiai italų namuose.
Vis dėlto kylant į šiaurę pusryčių pasirinkimas paprastai keičiasi. Ten neretai siūlomi vokiško ar britiško stiliaus pusryčiai: kiaušiniai (kepti ar plakti), šoninė, įvairi duona ir bandelės. Kitaip tariant, svečiai gali tikėtis sotesnio ir labiau įprasto kontinentinio pusryčių varianto.
