Kasdienė vakarienė nebūtinai turi būti sudėtinga ar reikalauti daug laiko. Jei pabodo tradiciniai kotletai ar įprasti kepsniai, verta išbandyti paprastą, bet itin gardų Ukrainos virtuvės įkvėptą patiekalą – vištieną „po milanietiškai“. Tai traški, sultinga vištiena sūrio klyre, puikiai tinkanti tiek šeimos pietums, tiek savaitgalio vakarienei su svečiais.
Šis patiekalas išsiskiria tuo, kad paruošiamas greitai, nereikalauja sudėtingų ingredientų, o rezultatas maloniai nustebina net išrankesnius valgytojus. Dėl traškios auksinės plutelės ir minkštos mėsos viduje vištiena „po milanietiškai“ dažnai tampa vienu iš tų receptų, kurie greitai įsitvirtina šeimos valgiaraštyje.
Gaminimui dažniausiai naudojamos vištienos šlaunelės be kaulo, kurios yra sultingesnės nei krūtinėlė. Mėsa lengvai prapjaunama arba švelniai pamušama, kad gabalėliai būtų tolygesnio storio ir greičiau iškeptų. Vištiena pagardinama druska, maltais juodaisiais pipirais, o prireikus – ir mėgstamais paukštienos prieskoniais.
Kiaušiniai lengvai išplakami, o kietasis sūris sutarkuojamas smulkia tarka. Būtent sūris suteikia patiekalui išskirtinį skonį ir traškumą, todėl jo nereikėtų gailėti. Paruošti vištienos gabalėliai pirmiausia apvoliojami kvietiniuose miltuose, tuomet merkiami į plaktą kiaušinį, gausiai padengiami tarkuotu sūriu ir dar kartą panardinami į kiaušinį, kad kepant sūrio sluoksnis gerai laikytųsi.
Keptuvėje įkaitinamas aliejus, tačiau svarbu jo neperkaitinti. Vištiena kepama ant vidutinės ugnies, kol iš abiejų pusių susiformuoja traški, auksinės spalvos plutelė. Tinkamai parinkta temperatūra leidžia sūriui gražiai apskrusti, o mėsai – išlikti sultingai ir pilnai iškepti viduje.
Iškepta vištiena „po milanietiškai“ puikiai dera su įvairiais garnyrais. Ji tinka patiekti su bulvėmis – virtomis, trintomis ar keptomis orkaitėje, taip pat su grikiais, pilno grūdo makaronais ar lengvomis daržovių salotomis. Šviežios arba garuose virtos daržovės padeda subalansuoti sotų patiekalą.
Papildomai vištieną galima pagardinti lengvu jogurtiniu ar grietinės padažu, o prieš patiekiant apibarstyti šviežiomis žolelėmis, tokiomis kaip petražolės, krapai ar bazilikas. Tai suteikia patiekalui gaivumo ir dar labiau paryškina jo skonį.
Vištiena „po milanietiškai“ – puiki idėja, kai norisi greitos, bet išskirtinės vakarienės. Šis receptas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių, tačiau rezultatas atrodo ir skamba tarsi iš restorano meniu, todėl tikrai pradžiugins tiek šeimą, tiek svečius.
