Ožragė – ankštinė augalinė kultūra, kurios vertingiausia dalis yra sėklos. Jau mūsų prosenelės jas naudojo ne tik kaip prieskonį, bet ir kaip vaistinę žaliavą. Taip yra todėl, kad ožragės sėklose gausu biologiškai aktyvių medžiagų: maistinių skaidulų, steroidinių saponinų, fitosterolių, flavonoidų ir gleivinių junginių.
Būtent šios medžiagos lemia ožragės palankų poveikį sveikatai, ypač kalbant apie riebalų apykaitą ir cholesterolio pusiausvyrą organizme. Be to, ožragės sėklos yra augalinių baltymų, geležies, magnio ir B grupės vitaminų šaltinis, todėl tai vertingas kasdienės mitybos papildas.
Indijos ir Artimųjų Rytų virtuvėje ožragės sėklos nuo seno naudojamos kaip prieskonis, stiprinantis mėsos ir daržovių patiekalų skonį ir kartu gerinantis sunkesnių, riebesnių patiekalų virškinimą.
Kaip ožragė veikia cholesterolio kiekį?
Ožragės gebėjimą mažinti cholesterolio kiekį lemia didelė tirpiųjų skaidulų koncentracija. Patekusios į virškinamąjį traktą, jos išbrinksta ir sudaro gelio pavidalo masę, kuri suriša tulžies rūgštis. Kadangi tulžies rūgštys gaminamos iš cholesterolio, organizmui, norint jas atkurti, tenka panaudoti kraujyje cirkuliuojantį cholesterolį. Taip palaipsniui mažėja jo kiekis, ypač „blogojo“ – MTL (LDL) cholesterolio frakcija.
Be to, ožragėje esantys saponinai ir fitosteroliai mažina cholesterolio pasisavinimą žarnyne iš suvalgyto maisto. Dėl šio mechanizmo net ir vartojant riebesnį maistą organizmas įsisavina mažiau cholesterolio, o tai svarbu širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai.
Praturtinkite patiekalus ožrage
Lietuviškoje virtuvėje dažnai ruošiami sultiniai, troškiniai ar riebesni padažai – tai ilgesnio virimo, skonio medžiagomis ir riebalais turtingi patiekalai. Į tokias sriubas ar padažus įdėta nedidelė ožragės sėklų ar maltos ožragės dalis ne tik pagilina aromatą, bet ir daro įtaką tam, kaip organizmas įsisavina juose esantį riebalą.
Ilgesnio virimo metu dalis ožragės veikliųjų medžiagų pereina į nuovirą. Tai palengvina virškinimą ir padeda švelnesniam riebalų metabolizavimui. Manoma, kad ožragė gali teigiamai veikti ir kepenų funkciją – organą, kuris atlieka pagrindinį vaidmenį reguliuojant cholesterolio kiekį kraujyje. Taip tradiciniai, sunkesni patiekalai tampa mažiau apkraunantys širdies ir kraujotakos sistemą.
Vis dėlto svarbu prisiminti, kad ožragė nėra vaistas ir negali pakeisti gydytojo paskirtų preparatų esant ryškiai hipercholesterolemijai. Tačiau reguliarus ir saikingas jos vartojimas gali tapti vertinga sveikos gyvensenos bei širdies ir kraujagyslių ligų prevencijos dalimi.
