Didžioji dalis žmonių duoną perka kas savaitę ir vis dažniau renkasi gaminius, papildytus skaidulomis ar baltymais. Vis dėlto mitybos specialistai įspėja, kad duona nėra vienodai tinkama visiems ir tam tikrais atvejais gali turėti neigiamą poveikį sveikatai.
Dietologė ir metabolinės sveikatos specialistė Teresa Link atkreipia dėmesį, kad didelė visuomenės dalis turi antsvorį, nutukimą arba serga 2 tipo cukriniu diabetu. Šios būklės dažnai susijusios su atsparumu insulinui.
Atsparumas insulinui reiškia, kad organizmo ląstelės nebereaguoja į insuliną taip efektyviai, kaip turėtų. Dėl to gliukozė sunkiau patenka į ląsteles, o cukraus kiekis kraujyje didėja, net jei žmogus ne visada jaučia akivaizdžius simptomus.
Dažniausi šios būklės požymiai – nuolatinis nuovargis, svorio augimas, padidėjęs kraujospūdis ar tam tikri odos pokyčiai. Tokiais atvejais didelio angliavandenių kiekio produktai, ypač įprasta balta duona, gali dar labiau pabloginti metabolinę būklę.
Pasak specialistės, žmonėms, neturintiems atsparumo insulinui, duona gali išlikti įprasta mitybos dalimi. Tačiau net ir jiems svarbu atidžiai rinktis jos rūšį.
Tarp palankiausių pasirinkimų išskiriamos dvi duonos rūšys, kurios tinka beveik visiems ir daro mažesnę įtaką cukraus kiekiui kraujyje. Viena jų – duona iš daigintų grūdų, pasižyminti mažesniu glikeminiu indeksu, didesniu mineralų kiekiu ir geresniu virškinamumu.
Kitas geras pasirinkimas – natūrali raugo duona. Dėl fermentacijos proceso ji lėčiau didina gliukozės kiekį kraujyje ir yra palankesnė žarnyno mikrobiotai.
Dietologė taip pat perspėja, kad ne visa „pilno grūdo“ duona yra vienodai naudinga. Daugelis tokių gaminių būna stipriai perdirbti ir organizme gali veikti labai panašiai kaip balta duona, nepaisant sveikesnio įvaizdžio.
