Varškėčiai – vienas iš tų patiekalų, kuris daugeliui primena vaikystę, jaukius savaitgalio rytus ir namų šilumą. Tradiciškai jie kepami keptuvėje su aliejumi, todėl būna itin gardūs, tačiau ir gana kaloringi. Jei norisi lengvesnio, bet ne mažiau skanaus varianto, verta išbandyti varškėčius orkaitėje. Tokiu būdu paruošti varškėčiai išlaiko visą varškės skonį, yra purūs, minkšti, o svarbiausia – be papildomo riebalų kiekio iš kepimo aliejuje.
Kepti varškėčiai orkaitėje – puiki išeitis tiems, kurie skuba rytais, rūpinasi sveikesne mityba arba tiesiog nenori stovėti prie keptuvės. Juos lengva paruošti, nereikia nuolatos vartyti, o kol jie kepa, galima pasirūpinti kitais pusryčių patiekalais ar ramiai išgerti puodelį kavos. Šiame recepte varškėčiai papildyti švelniu grietinės padažu ir uogomis, todėl rezultatas primena lengvą desertą, tinkantį tiek kasdienai, tiek savaitgalio pusryčiams ar net šventiniam stalui.
Ingredientai varškėčiams
- Varškė (rūgštaus pieno, ne labai drėgna) – 300 g
- Cukrus – 2 valg. šaukštai
- Vanilinis cukrus – pagal skonį
- Kiaušinis – 1 vnt.
- Kvietiniai miltai – 3 valg. šaukštai
Ingredientai švelniam padažui:
- Grietinė – 3 valg. šaukštai
- Cukrus – 1 arb. šaukštelis
- Kukurūzų krakmolas – 1 arb. šaukštelis
- Kiaušinio trynys – varškėčiams aptepti
- Mėlynės arba kitos uogos – pagal skonį
Paruošimas
1. Varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite trintuvu, kad masė būtų visiškai vientisa, be gumulėlių. Nuo to priklausys, ar varškėčiai bus ypatingai švelnūs ir purūs.
2. Į paruoštą varškę įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir miltus. Viską gerai išmaišykite iki minkštos, šiek tiek lipnios, bet formuojamos masės.
3. Iš paruoštos masės suformuokite nedidelius apvalius varškėčius. Juos galima lengvai apvolioti miltuose, jei masė šiek tiek limpa prie rankų.
4. Varškėčius sudėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
5. Atskirame indelyje sumaišykite grietinę, cukrų ir kukurūzų krakmolą – tai bus švelnus padažas, kuris kepant suteiks varškėčiams ypatingo minkštumo ir kremiškumo.
6. Varškėčius aptepkite kiaušinio tryniu, ant viršaus uždėkite grietinės padažo ir apibarstykite mėlynėmis arba kitomis mėgstamomis uogomis.
7. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 25–30 minučių, kol varškėčiai gražiai pakils ir įgaus auksinę plutelę.
Naudingi patarimai
Rinkitės vidutinio riebumo, ne per skystą varškę – ji neturėtų „bėgti“ ar būti pernelyg vandeninga. Jei varškė labai drėgna, ją galima šiek tiek nuspausti per marlę arba pridėti truputį daugiau miltų. Jeigu tešla gaunasi per minkšta ir sunkiai formuojama, įmaišykite dar šaukštą miltų arba šiek tiek manų kruopų ir palaukite kelias minutes, kol jos išbrinks.
Patogiausia varškėčius formuoti drėgnomis arba lengvai miltuotomis rankomis, tuomet masė mažiau lips. Iškepti varškėčiai ypač skanūs šilti – patiekite juos su papildomomis uogomis, medumi, uogiene ar vaisių tyre. Atvėsę jie taip pat puikiai tinka kaip desertas, kurį galima pasiimti į darbą ar išvyką.
Kepti varškėčiai orkaitėje – tai paprastas ir patikimas būdas mėgautis mylimu patiekalu be perteklinio aliejaus, išlaikant sodrų skonį ir malonią tekstūrą. Tai puikus pasirinkimas lengvesniems pusryčiams ar saldžiam užkandžiui bet kurią savaitės dieną.
