Vis dažniau kalbant apie ilgaamžiškumą pabrėžiama ne stebuklingų papildų ar brangių procedūrų svarba, o kasdieniai, paprasti įpročiai. Vienas iš esminių veiksnių, lemiančių sveikatą ir ilgesnį gyvenimą, yra mityba. Tyrimai rodo, kad žmonės, kurie sulaukia labai garbingo amžiaus, dažniausiai maitinasi gana paprastai: renkasi daug augalinio maisto, vengia perteklinio cukraus ir perdirbtų produktų.
Būtent tarp tokių kasdienių, prieinamų ir nebrangių maisto produktų išsiskiria ankštinės daržovės – jos laikomos vienu svarbiausių ilgaamžiškumą skatinančių maisto grupių. Ilgaamžiškumo tyrėjas ir „mėlynųjų zonų“ (angl. „blue zones“) ekspertas Denas Buetneris įsitikinęs, kad reguliarus ankštinių vartojimas gali ženkliai prisidėti prie ilgesnio ir sveikesnio gyvenimo.
Garsus ilgaamžiškumo tyrinėtojas ir „mėlynųjų zonų“ ekspertas Denas Buetneris įvardijo maisto produktą, kuris, anot jo, yra vienas svarbiausių norint gyventi ilgai ir išlikti sveikiems.
Koks pigus produktas skatina ilgaamžiškumą?
Pasak 64 metų mokslininko, bendradarbiaujančio su „National Geographic“ ir parašiusio ne vieną bestselerį, viena stiklinė virtų ankštinių daržovių per dieną gali pridėti iki ketverių gyvenimo metų. Būtent ankštiniai – pupelės, avinžirniai, lęšiai ir kiti – sudaro mitybos pagrindą regionuose, kuriuose žmonės dažniausiai sulaukia 100 metų ir daugiau.
Ekspertas paaiškina, kad ankštinės daržovės yra ypač vertingos, nes tai: kompleksinių (sudėtinių) angliavandenių šaltinis, labai gausus skaidulų kiekis, kurių daugeliui žmonių mityboje trūksta, augalinis baltymas, dažnai sveikesnė alternatyva per dideliam gyvūninės kilmės baltymų kiekiui.
JAV mitybos rekomendacijų duomenimis, dauguma suaugusiųjų suvartoja per mažai ankštinių, nors būtent jie laikomi vienu iš kertinių sveikos mitybos elementų, greta daržovių, vaisių, neskaldytų grūdų produktų ir sveikųjų riebalų.
UCLA Health specialistai papildo, kad pusė stiklinės ankštinių daržovių gali suteikti iki 500 mg kalio. Šis mineralas padeda reguliuoti kraujospūdį ir sumažinti neigiamą perteklinio druskos vartojimo poveikį organizmui.
Troškinio su ankštinėmis receptas iš „mėlynųjų zonų“
Ingredientai:
- sausų avinžirnių – 150 g;
- baltųjų pupelių – 150 g;
- raudonųjų arba pinto pupelių – 150 g;
- bulvių – apie 1,5 stiklinės (supjaustytų kubeliais);
- vandens arba daržovių sultinio – 6–8 stiklinės;
- 1 svogūnas;
- 5 salierų stiebai;
- 5 morkos;
- 8 skiltelės česnako;
- lauro lapų, raudonėlio (oregano);
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- pomidorų – apie 400 g (smulkintų ar trintų);
- druska ir pipirai – pagal skonį.
Paruošimas
1. Ankštines daržoves (avinžirnius ir pupeles) iš vakaro užpilkite vandeniu ir palikite išmirkti per naktį.
2. Kitą dieną nusunkite ir nuplaukite ankštines. Keptuvėje arba puode su storu dugnu įkaitinkite alyvuogių aliejų, trumpai apkepkite smulkintą svogūną, česnaką, salierą ir morkas, kol daržovės suminkštės.
3. Sudėkite išmirkytas ankštines daržoves, kubeliais supjaustytas bulves, pomidorus, lauro lapą, raudonėlį ir užpilkite vandeniu arba daržovių sultiniu. Pagal skonį lengvai pasūdykite ir pabarstykite pipirais.
4. Virkite ant silpnos ugnies, kol pupelės ir avinžirniai taps minkšti, o troškinys sutirštės. Prireikus gaminimo metu įpilkite dar šiek tiek vandens arba sultinio.
5. Patiekite karštą, prireikus užlašinkite šiek tiek papildomo alyvuogių aliejaus. Troškiniui puikiai tinka garnyras iš avokado ar šviežių žolelių.
