Baltieji ryžiai – patiekalas, kurį galima rasti beveik kiekvienuose namuose. Jie greitai išverda, dera su mėsa, žuvimi, daržovėmis ir tinka kaip garnyras bet kuriai dienai. Tačiau net ir idealiai išvirę ryžiai gali pasirodyti prėskoki, jei jų nepagardiname.
Leidinio „Spare Time“ redaktorė Millie Bull pasakoja, kad jau seniai kasdien valgo ryžius ir atrado būdą, kaip juos padaryti gerokai skanesnius. Jos paslaptis – „sushi-su“ (ryžių pagardas), specialus ryžių acto, cukraus ir druskos mišinys, tradiciškai naudojamas sušiams ruošti.
Būtent ši prieskonių mišinio derinys suteikia ryžiams malonią rūgštelę, švelnų saldumą ir gilų umami skonį, kuris puikiai tinka su terijakiu, karį primenančiais patiekalais, daržovėmis ar jūros gėrybėmis.
Be to, actas daro ryžius blizgesnius ir birius, todėl patiekalas atrodo dar apetitiškesnis.
„Aš tiesiog įpilu kelis lašus „sushi-su“ į ką tik išvirtus ryžius ir išmaišau. Svarbiausia – tolygiai paskirstyti pagardą, kad skonis būtų švelnus, o ne per daug rūgštus“, – pataria Millie.
Kaip pasigaminti ryžių pagardą namuose?
Reikės:
- 120 ml ryžių arba rudojo acto
- 3 valg. šaukštų cukraus
- 1 valg. šaukšto jūros druskos
Sumaišykite visus ingredientus, kol visiškai ištirps cukraus ir druskos kristalai, ir supilkite į stiklainį. Į karštus ryžius dėkite po 1–2 valgomuosius šaukštus šio mišinio vienai porcijai, gerai išmaišykite ir palikite kelioms minutėms, kad šiek tiek atvėstų.
Toks padažas puikiai tinka ne tik sušiams, bet ir įprastiems virtiems ryžiams, ryžiams iš mikrobangų krosnelės ar net vakarykščio garnyro likučiams pagardinti.
