Raugintas salieras ir jo sultys vis dažniau vertinami kaip paprastas, tačiau itin veiksmingas būdas stiprinti sveikatą. Dėl didelio probiotikų, antioksidantų, vitaminų ir mineralų kiekio šis fermentuotas produktas gali teigiamai veikti virškinimą, imunitetą, svorio kontrolę ir bendrą savijautą. Verta plačiau pažvelgti, kuo naudingas raugintas salieras, kaip vartoti jo sultis ir kam reikėtų būti atsargesniems.
Raugintas salieras yra traškus, aromatingas ir lengvai pritaikomas kasdienėje mityboje. Jis tinka tiek kaip garnyras, tiek kaip salotų ar lengvų užkandžių dalis, praturtinanti patiekalus ne tik skoniu, bet ir naudingosiomis medžiagomis. Reguliariai vartojamas jis gali padėti palaikyti gerą savijautą ir vidaus organų veiklą.
Kaip ir kitos raugintos daržovės, salieras ypač palankiai veikia žarnyno mikrobiomą. Fermentacijos metu jame susidaro pieno rūgšties bakterijos, kurios padeda palaikyti sveiką žarnyno florą, gerina maistinių medžiagų įsisavinimą ir gali mažinti virškinimo diskomfortą.
Raugintame saliere gausu antioksidantų, vitaminų A, C, K ir B grupės, taip pat mineralų – kalio, magnio ir geležies. Šių medžiagų derinys padeda kovoti su oksidaciniu stresu, palaiko širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos veiklą ir prisideda prie imuniteto stiprinimo.
Rauginant salierą natūraliai susidaro ir sultys, kurios taip pat pasižymi didele maistine verte. Jas galima pasigaminti namuose arba įsigyti jau paruoštas sveiko maisto parduotuvėse. Sultys leidžia patogiai gauti probiotikų ir mikroelementų net tiems, kurie ne visada noriai valgo pačias daržoves.
Rauginto saliero sultys gali padėti gerinti virškinimą, stiprinti imuninę sistemą ir palaikyti normalų kraujospūdį bei cholesterolio balansą. Jos taip pat siejamos su geresne cukraus kiekio kraujyje kontrole, švelniu organizmo valymu ir priešuždegiminiu poveikiu.
Islamo universiteto mokslininkų atliktas tyrimas atskleidė, kad saliero vartojimas gali turėti įtakos medžiagų apykaitai. Tyrime dalyvavusios antsvorio turinčios moterys, kurios aštuonias savaites vartojo salierą ir reguliariai atliko pilateso pratimus, pasižymėjo didžiausiu adiponektino – riebalinio audinio hormono – padidėjimu. Šis hormonas svarbus gliukozės ir riebalų rūgščių apykaitai.
Net ir tos moterys, kurios vartojo tik salierą be fizinio aktyvumo, patyrė teigiamų pokyčių. Tai leidžia manyti, kad rauginto saliero sultys, ypač derinamos su judėjimu, gali būti naudingos siekiant geresnės medžiagų apykaitos ir svorio kontrolės.
Dažniausiai rekomenduojama per dieną išgerti apie dvi stiklines, tai yra maždaug 470–500 ml rauginto saliero sulčių. Patariama pradėti nuo mažesnio kiekio ir jį didinti palaipsniui, stebint, kaip reaguoja organizmas.
Viena stiklinė sulčių ryte, išgerta nevalgius maždaug penkiolika minučių prieš pusryčius, gali padėti suaktyvinti virškinimo sistemą ir suteikti organizmui švelnų startą dienai. Vis dėlto svarbu prisiminti, kad net ir sveiki produktai tinka ne visiems.
Rauginto saliero sulčių turėtų vengti žmonės, alergiški salierams, laikantys mažai natrio turinčios dietos ar besilaikantys „Low FODMAP“ mitybos principų. Atsargiems reikėtų būti ir tiems, kurie turi inkstų problemų ar polinkį į inkstų akmenų formavimąsi, nes saliere yra oksalatų.
Jau po savaitės reguliaraus šių sulčių vartojimo daugelis žmonių pastebi geresnį virškinimą, sumažėjusį pilvo pūtimą ir geresnę organizmo hidrataciją. Taip pat gali padidėti energijos lygis ir pagerėti bendra savijauta.
Nors dažnai teigiama, kad saliero sultys „valo“ kepenis, tokie teiginiai nėra patvirtinti patikimais moksliniais tyrimais. Vis dėlto jos turi lengvą šlapimo išsiskyrimą skatinantį poveikį ir palaiko inkstų funkciją, kuri yra itin svarbi organizmo valymosi procesams.
Rauginto saliero sultys gali tapti naudinga kasdienės mitybos dalimi tiems, kurie siekia lengvesnės savijautos, daugiau energijos ir geresnio virškinimo. Didžiausia nauda pasiekiama tuomet, kai jos vartojamos kartu su subalansuota mityba ir reguliariu fiziniu aktyvumu.
