Virtuvės tematikos socialiniuose tinkluose sparčiai populiarėja naujos rūšies salotos, kurias vartotojai jau praminė „geresnėmis už vinaigretą“. Šiame patiekale dera klasikiniai ukrainietiški ingredientai, tačiau dėl paprasto paruošimo būdo ir intensyvesnio skonio jis vis dažniau išstumia tradicines salotas nuo stalų.
Virtuvės meistrai pabrėžia, kad pagrindinė šių salotų skonio paslaptis – keptos burokėliai ir silpnai sūdyta silkė. Būtent jie suteikia patiekalui sodrų aromatą, padaro jį sočiu, bet kartu lengvu. Minimalus ingredientų apdorojimas ir paprastas užpilas leidžia išsaugoti natūralų kiekvieno produkto skonį.
Reikalingi ingredientai
- 2 kepti burokėliai;
- 2–3 virtos bulvės;
- 1 raudonasis svogūnas;
- 2–3 marinuoti agurkai;
- 2–3 gabalėliai silpnai sūdytos silkės filė;
- ½ skardinės žaliųjų žirnelių;
- krapai, druska ir naminis aliejus pagal skonį.
Specialistai pataria rinktis būtent keptus burokėlius – kepant jie karamelizuojasi, tampa saldesni ir sultingesni, todėl salotų skonis tampa ryškesnis ir turtingesnis. Silpnai sūdyta silkė suteikia pikantiškumo, o marinuoti agurkai ir raudonasis svogūnas suteikia gaivumo ir reikalingą skonio balansą.
Paruošimo būdas
Visus ingredientus reikia supjaustyti plonais, nedideliais gabalėliais – taip salotos bus švelnios ir tolygios tekstūros. Tuomet viską sudėkite į vieną dubenį, įdėkite žaliųjų žirnelių, šviežių krapų ir užpilkite kvapniu naminiu aliejumi. Druskos berkite itin saikingai, nes marinuoti agurkai ir silkė jau yra pakankamai sūrūs.
Salotas galima patiekti iš karto arba palikti pastovėti 10–15 minučių – per tą laiką skoniai dar geriau susijungs ir atsiskleis.
