Pjaustymo lenta yra nepakeičiamas pagalbininkas virtuvėje, tačiau slystanti lenta gali gerokai apsunkinti darbą ir kelti pavojų. Patyrę virėjai dalijasi paprastu triuku, kuris padaro pjaustymą ir patogesnį, ir saugesnį.
Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad šluostė ir pjaustymo lenta „susitinka“ virtuvėje tik vienu atveju – kai lentą reikia greitai nuvalyti. Tuomet audinio gabalėlis tikrai labai praverčia. Visos kitos šių dviejų daiktų „bendradarbiavimo“ formos iš pirmo žvilgsnio kelia klausimų.
Tačiau patyrę virėjai dalijasi ilgametės praktikos patirtimi. Jeigu atidžiau pasižiūrėtume į viešojo maitinimo įstaigų virtuves, pastebėtume, kad jose pjaustymo lentos darbo metu beveik neslysta. Tai nėra atsitiktinumas.
Daugelis įstaigų renkasi nerūdijančio plieno stalviršius – tokį paviršių lengva valyti, jis yra patvarus ir saugus. Vis dėlto pjaustymui ant lentos, kuri slysta nerūdijančio plieno paviršiumi, tai nėra idealus sprendimas: peilis tampa mažiau stabilus, didėja rizika susižeisti.
Būtent su slystančiomis lentomis virėjai ir kovoja pasitelkdami paprastą priemonę – šluostę. Yra dvi pagrindinės sąlygos: šluostė turi būti švari ir drėgna. Sausa šluostė dažniausiai problemos neišsprendžia, todėl labiausiai tinka šiek tiek sudrėkintas audinio gabalėlis. Tokia atrama gerokai sumažina lentos judėjimą ir pjaustymas tampa daug saugesnis.
Yra ir dar vienas svarbus privalumas – triukšmo sumažinimas. Peilis, plakimo plaktukas ar kiti įrankiai, smingantys į lentą, skleidžia gana stiprų bildesį ir sukelia vibracijas. Šluostė tarp stalviršio ir lentos veikia tarsi amortizatorius: ji sugeria dalį smūgio ir triukšmo, todėl darbas virtuvėje tampa tylesnis ir malonesnis.
Šį paprastą triuką išbandžiusios šeimininkės pasakoja, kad nuo tada pjaustydamos visada ką nors pakiša po lenta. Vietoj drėgnos šluostės galima naudoti ir popierinę servetėlę, virtuvinę pirštinę ar silikoninį virtuvinį kilimėlį. Svarbiausia – kad po lenta esanti medžiaga neslystų ir patikimai ją stabilizuotų.
Tokia, iš pirmo žvilgsnio smulki detalė, ne tik pagerina pjaustymo komfortą, bet ir padeda pasirūpinti jūsų saugumu virtuvėje.
