Kas gali būti geriau už švelnų, aromatingą paštetą, pagamintą namuose? Šis patikrintas receptas leis jums ne tik mėgautis puikiu skoniu, bet ir pasiruošti gardžių atsargų visai žiemai.
Sodrus, gilus skonis išgaunamas derinant kelias rūšis paukštienos. Vištiena, kepenėlės, širdelės ir skilveliai kartu sukuria subalansuotą skonio paletę. Apskrudinti svogūnai ir morkos suteikia natūralaus saldumo, o lašiniai – švelnumo ir sultingumo, kurio dažnai stinga parduotuviniam paštetui. Dėl ilgo troškinimo stiklainiuose paštetas tampa itin minkštas ir puikiai laikosi per visą žiemą.
Reikalingi ingredientai
- Vištienos mėsa – 1 kg
- Vištienos kepenėlės – 750 g
- Vištienos širdelės – 1 kg
- Vištienos skilveliai – 1 kg
- Lašiniai – 400 g
- Morkos – 200 g
- Svogūnai – 250 g
- Druska – apie 1,5 valg. šaukšto (arba pagal skonį)
- Malti juodieji pipirai – apie ½ arbat. šaukštelio (arba pagal skonį)
- Sultinys – 250 ml (nuo virtos mėsos)
Gaminimas žingsnis po žingsnio
Pirmiausia iki visiško suminkštėjimo išvirkite vištieną ir subproduktus – kepenėles, širdeles, skilvelius. Atvėsinkite tiek, kad būtų patogu malti.
Keptuvėje atskirai apkepinkite smulkintus svogūnus ir tarkuotas arba smulkiai pjaustytas morkas, kol jie įgaus auksinę spalvą.
Virtą mėsą, subproduktus, lašinius ir keptas daržoves sumalkite mėsmale. Jei norite itin šilkinės tekstūros, masę papildomai sutrinkite trintuvu.
Į gautą masę supilkite sultinį, kuriame virė mėsa. Pagardinkite druska, pipirais, prireikus galite įberti žiupsnelį muskato riešuto, kad skonis būtų pikantiškesnis. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos, kreminės konsistencijos.
Paruoštą paštetą sudėkite į švarius, sterilizuotus stiklainius, palikdami maždaug 1–2 cm laisvos vietos iki viršaus. Stiklainius sandariai užsukite sterilizuotais dangteliais.
Į didelį puodą dugne patiesskite virtuvinį rankšluostį, sudėkite stiklainius ir užpilkite šaltu vandeniu taip, kad ji dengtų dangtelius 1–2 cm. Užvirinkite ir ant labai silpnos ugnies troškinkite apie 5 valandas. Toks ilgas kaitinimas užtikrina gaminio saugumą ir puikų skonį.
Atvėsintus stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Taip paruoštas paštetas išliks gardus, maistingas ir paruoštas greitiems pusryčiams, užkandžiams ar sumuštiniams visos žiemos metu.
