Vietoj to, kad balinčiau sriubą riebiu grietinėle, kuri suteikia daugiausia tuščių kalorijų ir sočiųjų riebalų rūgščių, renkuosi paprastą varškės grūdelių sūrelio (serelio) papildą. Jis puikiai sutirština pomidorų sriubą, suteikia jai lengvai kreminį, grietinėlę primenantį skonį ir kartu gerokai pagerina maistinę vertę. Tai pigus ir genialus savo paprastumu būdas nustebinti namiškius nauju, gerai žinomo patiekalo variantu ir be didelių pastangų parūpinti solidžią baltymų porciją.
Sutrynus varškės grūdelių sūrelį trintuvu, jo struktūra visiškai pasikeičia – išnyksta būdingos granulės. Taip gaunamas aksominis, tirštas kremas, kurio skonis primena pomidorų sriubą su „mozzarella“ ar itališku „mascarpone“, tačiau maistinių medžiagų santykis yra kur kas palankesnis. Konsistencija tampa tokia soti ir turtinga, kad drąsiai galima atsisakyti tradicinių angliavandenių priedų, pavyzdžiui, makaronų ar ryžių.
Varškės grūdelių sūrelis vidutiniškai turi apie 11 g baltymų 100 g produkto, todėl yra vienas pigiausių ir lengviausiai prieinamų visaverčių baltymų šaltinių. Be to, jį labai paprasta „paslėpti“ kasdieniuose patiekaluose.
Ingredientai:
- 1 litras daržovių arba vištienos sultinio,
- 500 ml pomidorų tyrės (passatos),
- 1 pakuotė varškės grūdelių sūrelio,
- 1 svogūnas,
- 2 skiltelės česnako,
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto baziliko arba raudonėlio,
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus,
- druskos ir pipirų pagal skonį,
- 1 arbatinis šaukštelis sviesto arba alyvuogių aliejaus svogūnui pakepti.
Paruošimas:
- Puode storu dugnu įkaitink sviestą arba alyvuogių aliejų. Sudėk smulkiai supjaustytą svogūną ir kepk, kol jis taps skaidrus.
- Galiausiai sudėk per presą spaustą česnaką ir trumpai pakepk, kad pasklistų aromatas.
- Supilk sultinį ir pomidorų tyrę. Įdėk džiovintų žolelių ir užvirink. Virk ant silpnos ugnies apie 10 minučių, kad skoniai susijungtų.
- Nukelk puodą nuo ugnies. Sudėk kupiną šaukštą arba visą pakuotę varškės grūdelių sūrelio kartu su jo natūraliu skysčiu.
- Trink sriubą trintuvu dideliu greičiu apie minutę, kol taps visiškai vientisa ir kreminė.
- Paragauk ir pagardink druska, pipirais bei cukrumi, subalansuodamas rūgštelę ir sūrumą.
Sriubą patiek karštą. Ji puikiai dera su traškiais skrebučiais, šiek tiek šviežio baziliko arba plonai pabarstytais „parmezano“ sūrio dribsniais. Skanaus!
