Dirvinė tramažolė pasižymi žoliniu, lengvai sakiniu ir švelniai kartoku aromatu, todėl jos poveikis patiekalų skoniui kitoks nei, pavyzdžiui, gelsvės. Ji nesuteikia stipraus „kvepalų“ efekto, bet įneša miško, sauso ir elegantiško prieskonio natą, kuri puikiai paryškina mėsos bei šakniavaisių skonį. Naudoti reikėtų saikingai, nes per didelis kiekis gali užgožti visą patiekalą.
Labai svarbus ir įdėjimo momentas. Jei žolelė dedama pačioje virimo pabaigoje arba jau į lėkštę, skonis išlieka šviežias ir švarus. Ilgai verdant gali išryškėti kartumas, todėl geriau jos neperkaitinti.
Dirvinė tramažolė puikiai tinka pusryčių patiekalams su kiaušiniais – omletams, keptiems ar plaktiems kiaušiniams, įvairiems apkepams. Nedidelis kiekis smulkintų lapelių, pabarstytų ant jau paruošto patiekalo, suteikia lengvą miško žolelių natą ir subalansuoja riebesnių ingredientų skonį. Svarbiausia – nepadauginti.
Ši žolelė taip pat labai tinka sultiniams ir sriuboms. Nedidelė šakelė, įdėta likus 5–10 minučių iki virimo pabaigos, sustiprina aromatą ir suteikia žolinės gelmės. Dar geriau – smulkintų lapelių įberti tiesiai į lėkštę, kad skonis išliktų gaivus.
Dirvinė tramažolė ypač dera su morkomis, petražolėmis, salierais ir svogūnais. Ji pertraukia jų natūralų saldumą ir suteikia lengvą, sausą žolelių akcentą. Tinka kruopinėms, raugintų kopūstų, daržovių sriuboms, taip pat moliūgų ar morkų kremams, kuriems suteikia daugiau išraiškingumo.
Bulvių patiekaluose ši žolelė atskleidžia dar vieną savo pusę. Į bulvių košę įmaišyta tramažolė suteikia subtilią žolinę natą, o keptose bulvėse paryškina traškios odelės aromatą. Bulvių blynuose ji sukuria gaivų, „žalią“ akcentą, kuris puikiai dera su grietine ar grybų padažu.
Grietininiuose bei grybų padažuose dirvinė tramažolė įneša miško charakterio ir suteikia daugiau gilumo. Ji tinka ir troškintoms daržovėms ar mėsai, tačiau visada geriausia ją dėti gaminimo pabaigoje, kad skonis netaptų per daug aitrus ar kartus.
Varškėje, tepamuose sūreliuose ar žolelių svieste tramažolė geriausiai atsiskleidžia labai smulkiai supjaustyta ir įmaišyta prieš pat patiekiant. Tokiu būdu ji leidžia sumažinti druskos kiekį ir suteikia natūralų laukinių žolių aromatą.
Be skoninių savybių, dirvinė tramažolė vertinama ir dėl sudėtyje esančių augalinių junginių, pasižyminčių antioksidacinėmis savybėmis. Tradicinėje žolininkystėje ji buvo vartojama virškinimui gerinti ir peršalimo atvejais, o virtuvėje gali padėti subalansuoti sunkesnių patiekalų pojūtį.
