Minkšti ir trapūs suktinukai gali būti įdaryti pačiais įvairiausiais, gardžiais priedais. Populiarūs yra suktinukai su šonine ir marinuotu agurkėliu, tačiau, išlaikant šventinę nuotaiką, į juos puikiai tinka įvynioti ir džiovintą slyvą. Ji labai dera su šoninės griežinėliu ir raudonosios paprikos šiaudeliais. Suktinukus reikia apkepinti keptuvėje, o paskui troškinti padaže, uždengtame inde ar puode – tai galima daryti tiek ant viryklės, tiek orkaitėje.
Mėsos plokštelių suplojimas, apkepinimas iki auksinės spalvos ir lėtas troškinimas padaže – veiksmingi, visiems gerai žinomi būdai. Tačiau norint, kad jautienos suktinukai būtų ypač minkšti ir trapūs, gali padėti paprastas marinatas su vyno actu arba citrinos sultimis. Išplaktas jautienos riekeles pabarstyk druska ir pipirais, apšlakstyk pasirinktų rūgščių prieskonių ir suvyniok į maistinę plėvelę.
Padėk į šaldytuvą maždaug 30–60 minučių. Jei mėgsti kulinarinius eksperimentus, gali išbandyti marinavimą ananasuose, papajose ar kiviuose – šiuose vaisiuose esantys fermentai švelnina mėsą.
Jautienos suktinukų su paprika ir džiovinta slyva receptas
Suktinukams rinkis gražų jautienos gabalą be kaulo, pavyzdžiui, minkštimą, kumpį arba nugarinę. Mėsą pjaustyk skersai skaidulų, kad sutrumpintum ilgas jungtis – tai taip pat padeda išgauti trapią tekstūrą.
Ingredientai:
- 600 g jautienos gabale,
- 1 raudonoji paprika,
- 6 džiovintos slyvos,
- 6 riekelės šoninės,
- 1 citrinos sultys,
- 2 valg. š. miltų,
- 2 valg. š. taukų,
- 500 ml daržovių (arba mėsos) sultinio,
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
- Jautieną supjaustyk riekelėmis ir gerai suplok su plaktuku. Kiekvieną gabalėlį pabarstyk druska, pipirais ir apšlakstyk citrinos sultimis. Uždenk maistine plėvele ir padėk į šaldytuvą maždaug 30–60 minučių.
- Tuo metu paruošk priedus – papriką supjaustyk juostelėmis, džiovintas slyvas užpilk šiltu vandeniu, kad suminkštėtų.
- Išimk mėsą iš šaldytuvo. Ant kiekvieno gabalėlio dėk po šoninės riekelę, 2–3 paprikos juosteles ir 1 slyvą. Susuk suktinukus ir sutvirtink mediniais smeigtukais.
- Suktinukus apkepk keptuvėje su įkaitintais taukais, kad iš visų pusių gražiai apskrustų, tuomet sudėk į karščiui atsparų indą.
- Į tą pačią keptuvę po mėsos suberk miltus ir maišydamas pakepk, kol susidarys užkruopa. Supilk sultinį ir dar kartą gerai išmaišyk, kad gautum tirštą padažą.
- Suktinukus užpilk padažu, uždenk dangčiu ir kepk iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 80 minučių.
- Jautienos suktinukus patiek su padažu ir mėgstamais garnyrais.
