Dėl nuolatinių atakų ir galimų ilgalaikių elektros tiekimo sutrikimų labai svarbu tinkamai laikyti maisto produktus. Neteisingos laikymo sąlygos, ypač pažeidus temperatūros režimą, gali sukelti pavojingus apsinuodijimus maistu.
Esant elektros tiekimo sutrikimams, būtina dėti visas pastangas, kad būtų išvengta apsinuodijimų maistu, kuriuos lemia netinkama produktų laikymo temperatūra. Rekomenduojama laikytis šių taisyklių:
- Nepasigaminkite maisto atsargai – negaminkite didelių porcijų „į priekį“ ir nepalikite pagamintų patiekalų kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas.
- Šaldytuvas ir šaldiklis turi būti uždaryti – duris atidarykite kuo rečiau. Taip maistas šaldytuve išlieka saugus iki 4 valandų, pilnai prikrautame šaldiklyje – iki 48 valandų, o pusiau pripildytame – iki 24 valandų.
- Grupuokite produktus – jei elektra dingusi 4 valandas ar ilgiau, šaldiklyje sudėkite produktus kuo arčiau vienas kito. Šaldytuve temperatūra turėtų būti ne aukštesnė nei +4 °C, o šaldiklyje – ne aukštesnė nei –4 °C.
- Neragaukite abejotinų produktų – jei kyla bent menkiausia abejonė dėl maisto saugumo, neragaukite jo „per skonį“. Tokį maistą geriau nedelsiant išmesti.
- Greitai gendantys produktai – jei elektra buvo dingusi ilgiau nei 4 valandas, išmeskite mėsą, žuvį, pjaustytus vaisius ir daržoves, kiaušinius bei pieno produktus, kurie tuo metu buvo be šaldymo.
- Ką galima saugiai vartoti – saugiais laikomi tie produktai, kurių temperatūra neviršija +4 °C arba kuriuose dar yra ledo kristalų. Tokius produktus galima pakartotinai užšaldyti arba termiškai apdoroti.
- Neleiskite produktams atitirpti kambario temperatūroje – maisto neatšildykite ant stalo ar virtuvėje šilumoje. Geriausia atšildyti šaldytuve arba kitu saugiu būdu.
- Atskirkite žalią ir paruoštą maistą – laikydami produktus atskirkite žalius (ypač mėsą, žuvį, žalius kiaušinius) nuo jau paruošto maisto.
- Laikykite maistą uždaruose induose – naudokite sandarius indus ar maistinę plėvelę, kad išvengtumėte kontakto tarp žalių ir paruoštų produktų bei apsisaugotumėte nuo aplinkos taršos.
- Kruopščiai termiškai apdorokite maistą – ypač mėsą, kiaušinius ir jūros gėrybes. Nepakankamai termiškai apdorotas maistas yra dažna apsinuodijimo priežastis.
- Patikimai kaitinkite patiekalus – ruošiami patiekalai turi būti pakankamai įkaitę, ne žemesnėje kaip 70 °C temperatūroje, kad būtų sunaikinti dauguma patogenų.
- Naudokite švarų vandenį – maistui gaminti ir gerti naudokite švarų ar išvalytą vandenį, geriausia – buteliuose pilstytą arba iš patikimų šaltinių. Vandenį, dėl kurio kokybės abejojate, prieš vartojimą virkite.
Norint išvengti apsinuodijimo maistu, būtina laikytis pagrindinių higienos principų, ypač kai dėl elektros tiekimo sutrikimų ribotos vandens ar šviesos galimybės:
- Plaukite rankas prieš liesdami maistą ar pradėdami gaminti.
- Visada plaukite rankas po tualeto.
- Jei nėra vandens, naudokite rankų dezinfekcinius skysčius arba drėgnas servetėles.
- Plaukite ir dezinfekuokite visas paviršius bei virtuvės reikmenis, su kuriais liečiasi maistas.
- Kruopščiai plaukite daržoves ir vaisius, ypač jei juos valgysite žalius. Tam taip pat reikėtų turėti atsargų švaraus geriamojo vandens.
- Saugokite virtuvę ir maistą nuo vabzdžių, graužikų ir kitų gyvūnų, kurie gali būti infekcijų šaltinis.
