Pomidorų sezonui einant į pabaigą – pats metas pasirūpinti natūraliomis žiemos atsargomis. Namuose pagamintos tirštos pomidorų sultys yra ne tik labai skanios, bet ir kur kas geresnės už pirktines: be konservantų, be nereikalingų priedų, su ryškiu sunokusių pomidorų aromatu.
Jums prireiks tik dviejų pagrindinių produktų, kurių kiekius galima lengvai koreguoti pagal poreikį:
- pomidorai – 1 kg (rinkitės mėsingus ir sultingus, pavyzdžiui, „Slyviniai“);
- druska – 0,5 arbatinio šaukštelio (arba pagal skonį).
Žingsnis po žingsnio: kaip pasigaminti sultis
1. Pomidorų paruošimas
Gerai nuplaukite pomidorus. Kiekvieno viršuje peiliu padarykite negilų kryželio formos įpjovimą ir užpilkite verdančiu vandeniu maždaug vienai minutei. Po šios procedūros odelę bus labai lengva nulupti. Nuluptus pomidorus perpjaukite į 2–4 dalis, išpjaukite kietąją vaiskočio vietą.
2. Smulkinimas
Pomidorus sutrinkite iki vientisos masės. Tai galite padaryti dviem būdais:
- perleisti per mėsmalę – jei mėgstate grūdėtesnę tekstūrą,
- sutrinti trintuvu – jei norite visiškai glotnių, švelnių sulčių.
3. Virimas ir paruošimas konservavimui
Gautą pomidorų masę supilkite į puodą, įberkite druskos ir statykite ant vidutinės ugnies. Kaitinant paviršiuje susidarys putos – jas švelniai nugraibykite šaukštu, kad sultys būtų švaresnio skonio ir išvaizdos.
Vos tik masė užvirs, sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite dar 15–20 minučių, kartkartėmis pamaišydami, kad neprisviltų.
4. Supilstymas į stiklainius
Karštas sultis supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir nedelsdami sandariai užsukite dangtelius. Stiklainius apverskite dangteliais žemyn, apklokite šiltu apklotu ar rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti. Taip užtikrinsite papildomą konservavimą ir geresnį išsilaikymą.
Tinkamai paruoštos pomidorų sultys puikiai išsilaiko visą žiemą sandėliuke ar rūsyje. Jos tinka ne tik gerti atskirai – tai puikus pagrindas barščiams, padažams, troškiniams ar naminiam kečupui.
