Švelnus naminis majonezas su kiaušinių tryniais – tai kremiškas, sodraus skonio padažas be jokių nereikalingų priedų, kurį labai lengva pasigaminti namuose. Jis puikiai tinka salotoms, mėsos ir daržovių patiekalams bei sumuštiniams. Konsistencija tiršta, vientisa, o ingredientus galite visiškai kontroliuoti patys.
Šiuo paprastu receptu dalijasi šefas Vasylas Danilčukas.
Naminio majonezo su tryniais receptas
Reikalingi ingredientai:
- kiaušinio trynys – 1 vnt.
- garstyčios – 1 valgomasis šaukštas
- druska – žiupsnelis
- cukrus – žiupsnelis
- augalinis aliejus – pagal poreikį (kol sutirštės)
- šviežiai spaustos citrinos sultys – 10–20 g
Gaminimas
1. Į dubenį sudėkite kiaušinio trynį, garstyčias, druską ir cukrų. Kruopščiai išmaišykite iki visiškai vientisos masės.
2. Pradėkite pamažu, plona srovele pilti augalinį aliejų nuolat maišydami arba plakdami šluotele. Labai svarbu aliejų pilti lėtai, kad masė spėtų emulsintis ir tirštėti.
3. Plakite tol, kol majonezas taps tirštas ir kremiškas. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek aliejaus, kol pasieksite norimą konsistenciją.
4. Kai majonezas jau pakankamai tirštas, supilkite 10–20 g šviežiai spaustų citrinos sulčių ir dar kartą gerai išmaišykite. Citrinos sultys ne tik pašviesins spalvą ir paryškins skonį, bet ir veiks kaip natūralus konservantas.
5. Paruoštą majonezą dėkite į sandariai uždaromą indą ir laikykite šaldytuve.
Patarimas: naudokite kambario temperatūros ingredientus – taip lengviau susidaro vientisa, stabili emulsija, o majonezas greičiau sutirštėja.
