Daržoves dažniausiai tarkuojame stambia ar smulkia tarka. Peiliuką, esantį siauresnėje tarkos pusėje, naudojame tik retkarčiais, kai norime ką nors supjaustyti plonomis riekelėmis. Tuo tarpu šiurkštūs, grublėti tarkos skylučių paviršiai dažnai lieka pamiršti, nors mūsų močiutės puikiai žinojo, kaip juos išnaudoti.
Esame įpratę tiesiog nusipirkti paruoštus džiūvėsėlius – jie kainuoja vos kelis eurus, tad tai neatrodo didelė išlaida. Tačiau jei duoninėje lieka sudžiūvusi duona ar bandelės, lengvai galite pasigaminti savų džiūvėsėlių, pasinaudodami šiurkščiąja tarkos puse. Ši pusė puikiai susidoroja su kietais ir sausais produktais, paversdama juos smulkiais trupiniais ar beveik milteliais.
Šiurkšti tarka puikiai tinka ir kietiems sūriams tarkuoti, pavyzdžiui, parmezanui, grana padano ar pecorino. Taip išgaunamos stambesnės, purios „drožlės“, kurios gražiai atrodo ant makaronų, apkepų ar salotų ir kartu greitai tirpsta, išlaisvindamos intensyvų sūrio skoną.
Šiurkšti tarkos pusė puikiai tinka vaisiams ir daržovėms trinti. Su ja galite paruošti obuolių tyrę desertams arba bulvių masę blynams, kurioje nesijaus didelių gabalėlių. Tiesa, tarkuojant tokiu būdu išsiskiria daugiau skysčio, tačiau galutinė masė tampa daug vientisesnė. Dėl to blynai išeina plonesni, traškesni ir tolygiai apskrunda.
Ant šiurkščių tarkos skylučių galite sutarkuoti šokoladą į smulkius miltelius, kuriais patogu puošti tortus ar kitus desertus. Ši pusė taip pat tinka kietiems prieskoniams, tokiems kaip cinamonas ar muskato riešutas, tarkuoti. Dažnai šiuos prieskonius perkame jau sumaltus, tačiau ką tik sutarkuoti jie yra kur kas aromatingesni ir turi daugiau vertingų medžiagų, teigiamai veikiančių sveikatą bei medžiagų apykaitą.
Kava su šviežiai sutarkuotu cinamonu ar muskato riešutu kvepia taip intensyviai, kad dar prieš pirmą gurkšnį protas jau būna pasiruošęs darbui ir susikaupimui.
