Kalendra, kurią dažnai dedame vien tik dėl skonio, iš tiesų slepia daugybę naudų organizmui. Sužinokite, kodėl šį aromatingą žalią prieskonį verta įtraukti į kasdienį racioną.
Kalendra – tai žalios lapinės augalo dalys, priklausančios salierinių (skėtinių) šeimai. Žalumynai vadinami kalendra, o šio paties augalo sėklos – kalendros sėklomis (koriandru).
Padeda sumažinti cholesterolio kiekį
Kalendroje yra natūralių fitosterolių – augalinių junginių, kurie padeda palaikyti širdies sveikatą ir normalų cholesterolio lygį. Vienoje porcijoje kalendros gali būti apie 18–31 miligramą fitosterolių.
Fitosteroliai mažina cholesterolio pasisavinimą žarnyne, todėl jo koncentracija kraujyje sumažėja. Rekomenduojama suvartoti apie 2 g fitosterolių per dieną, kad „blogojo“ (MTL) cholesterolio kiekis sumažėtų maždaug 5–10 %. Nors vien kalendra tokio kiekio nesuteiks, reguliarus jos vartojimas kartu su kitais produktais, tokiais kaip riešutai, sėklos ir pilno grūdo gaminiai, gali padėti palaikyti sveiką cholesterolio lygį.
Padeda palaikyti normalų kraujospūdį
Kalendroje gausu antioksidantų – liuteolino, liuteino, zeaksantino ir kvercetino, kurie palaiko normalų kraujospūdį skatindami azoto oksido gamybą. Ši signalinė molekulė padeda atpalaiduoti kraujagyslių sieneles ir taip mažinti arterinį kraujospūdį.
Kalendros augaliniai junginiai gali padėti sumažinti oksidacinį stresą ir palaikyti kraujagyslių sveikatą.
Oksidacinis stresas gali pažeisti kraujagyslių sieneles ir ilgainiui skatinti uždegiminius procesus, taip didindamas širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Kalendra taip pat yra kvercetino ir polifenolių šaltinis – šios medžiagos siejamos su mažesniu mirštamumu nuo širdies ir kraujagyslių ligų ir papildomai prisideda prie oksidacinio streso mažinimo.
Pagerina skonį be papildomos druskos ir riebalų
Šis prieskonis akimirksniu sustiprina patiekalų skonį, todėl galima naudoti mažiau druskos ar riebalų – tai ypač svarbu širdies sveikatai.
Šviežias, lengvai citrusinis kalendros skonis puikiai tinka sriuboms, salotoms, grūdų dubenėliams ir baltymingiems patiekalams.
Norėdami gauti didžiausią naudą iš kalendros, stenkitės ją dėti taip:
- Į sriubas ir troškinius – smulkintą kalendrą berkite pačioje gaminimo pabaigoje, kad sustiprintumėte šiltų patiekalų skonį ir nesiremtumėte pertekliniu druskos ar riebių padažų kiekiu.
- Su ryžiais ar pupelėmis – kalendrą maišykite su ryžiais, bolivine balanda ar konservuotomis pupelėmis kartu su alyvuogių aliejumi – gausite paprastą ir skanų patiekalo pagardą.
- Su baltyminiais produktais – pabarstykite kapota kalendra takus, keptą vištieną, žuvį ant grotelių ar augalinius baltymų šaltinius. Taip patiekalas bus spalvingesnis ir turtingesnis antioksidantais.
