Namų kepta duona daugeliui asocijuojasi su šiluma, jaukumu ir nepalyginamu šviežiai iškeptos plutos kvapu. Daugelis vis dar mano, kad ją išsikepti sudėtinga, reikia daug įgūdžių, laiko ir specialios įrangos. Tačiau tai tik mitas – šis paprastas receptas įrodo, kad kvapnų, traškia plutele ir minkšta vidumi kepalą gali pasiruošti kiekvienas, net visiškas pradedantysis.
Ši duona gaminama be mėsimo – viskas, ką reikia padaryti, tai trumpai sumaišyti tešlą dubenyje ir leisti jai ramiai pakilti. Jokio varginančio minkymo, jokio nuolatinio stebėjimo. Dėl to receptas puikiai tinka užimtiems žmonėms, tėvams su vaikais ar tiems, kurie tik pradeda pažintį su kepiniais. Be to, čia nereikia net svarstyklių – užtenka vieno puodelio ir keturių pagrindinių ingredientų.
Dar vienas didelis šio recepto privalumas – duona ilgiau išlieka šviežia ir skani nei dauguma pirktinių kepinių. Trapiai traški pluta, minkšta, elastinė vidus ir natūralus skonis leidžia tokį kepalą kepti vėl ir vėl. Ne veltui daugelis šį „tinginių duonos stebuklą“ kepa kelis kartus per savaitę.
Jei iki šiol vengėte kepti duoną, nes manėte, kad tai sudėtinga – šis receptas kaip tik jums. Paruošimas užtruks vos kelias minutes, o didžiąją darbo dalį atliks laikas ir orkaitė.
Paprasta puodelio duona be mėsimo
Šią duoną galima kepti bent kartą per savaitę, o dažnai – ir dažniau. Receptas toks paprastas, kad jį be vargo įveiks net vaikai, prižiūrimi suaugusiųjų.
Reikalingi produktai:
- 3 puodeliai kvietinių miltų (šviesių, „lygių“)
- 1 arbatinis šaukštelis sausų mielių
- 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
- 1,5 puodelio vandens (geriausia kambario temperatūros arba vos drungno)
Pasirinktinai pabarstymui:
- įvairios sėklos (saulėgrąžų, sezamo, aguonų, linų ir pan.)
- stambesnė druska
- visa kmynų sėkla
Gaminimo eiga
- Tešlos paruošimas
- Į dubenį suberkite miltus, sausas mieles ir druską.
- Trumpai permaišykite, kad sausi ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
- Supilkite vandenį.
- Mediniu šaukštu ar mentele viską gerai išmaišykite, kol ingredientai susijungs į vientisą, gana lipnią tešlą.
- Svarbu, kad neliktų sausų miltų gumulėlių – tešla neturi būti idealiai lygi, pakanka, kad būtų gerai sudrėkinta ir vientisa.
- Kildinimas
- Dubenyje esančią tešlą uždenkite (dangčiu, lėkšte ar maistine plėvele).
- Palikite kilti kambario temperatūroje apie 8 valandas.
- Minimalus kildinimo laikas – 6 valandos, maksimalus – apie 12 valandų.
- Kuo ilgiau tešla kils, tuo didesnės poros (skylutės) susidarys duonos minkštime.
- Orkaitės ir kepimo indo paruošimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
- Į orkaitę įdėkite kepimo indą su dangčiu (pavyzdžiui, ketaus puodą ar kitą karščiui atsparų kepimo indą), kad jis gerai įkaistų.
- Tešlos perkėlimas į kepimo indą
- Atsargiai išimkite įkaitintą kepimo indą iš orkaitės.
- Greitai, bet atsargiai perkelkite pakilusią tešlą į karštą indą.
- Pageidaujant galima paviršių pabarstyti sėklomis, stambia druska ar kmynais.
- Uždengite kepimo indą dangčiu.
- Kepimas su dangčiu
- Kepimo indą su tešla įdėkite į žemesnę orkaitės lentyną.
- Kepkite 30 minučių uždengę dangčiu.
- Kepimas be dangčio
- Po 30 minučių atsargiai išimkite indą iš orkaitės.
- Nukelkite dangtį.
- Vėl įdėkite indą su duona atgal į orkaitę, šįkart jau be dangčio.
- Kepkite dar apie 20 minučių 230 °C temperatūroje, kol pluta taps gražiai auksinė ir traški.
- Aušinimas ir patiekimas
- Iškepusią duoną išimkite iš kepimo indo.
- Padėkite ją ant grotelių (mriežės), kad apačia nedrėktų ir garai galėtų laisvai pasišalinti.
- Leiskite duonai visiškai ataušti prieš pjaustydami – taip vidus gražiai susistovės ir nebus sulipęs.
Galutinis rezultatas – labai skani duona: minkšta, elastinga ir drėgna viduje, su nuostabiai traškia ir auksine plutele išorėje. Skonis gerokai pralenkia daugumą parduotuvinių kepinių, o tokia duona išlieka puiki ir kitą, bei dar kelias dienas, jei laikoma suvyniota į švarų virtuvinį rankšluostį ar duoninėje.
