Duonos kepimas daugeliui vis dar atrodo sudėtingas procesas, reikalaujantis tikslių etapų, nuolatinio minkymo ir griežto temperatūrų laikymosi. Tačiau egzistuoja receptai, leidžiantys mėgautis šviežia, traškia ir kvapnia duona praktiškai be pastangų – tereikia šiek tiek kantrybės ir laiko.
Švediška naktinė „tinginių“ duona be minkymo yra būtent toks variantas. Tešla paruošiama vakare vos per kelias minutes, o ryte jus pasitinka šiltas, gražiai iškilęs kepalas su traškia plutele. Visą pagrindinį darbą atlieka lėtas kildinimas šaldytuve, todėl duona įgauna sodresnį skonį ir gerą tekstūrą be jokio minkymo.
Šis receptas ypač tinka užimtiems žmonėms, pradedantiesiems kepėjams ir tiems, kurie nori naminio kepinio be sudėtingų technikų. Dėl sėklų duona tampa ne tik aromatingesnė, bet ir maistingesnė, puikiai tinkanti tiek su sūriais, tiek su sviestu, uogiene ar medumi.
Ingredientai: Šiai duonai reikės maždaug 450 g kvietinių miltų, 250–300 ml šilto vandens, vieno arbatinio šaukštelio sausų mielių, tiek pat druskos ir cukraus, taip pat po 50 ml saulėgrąžų sėklų ir linų sėmenų.
Kaip paruošti švedišką naktinę duoną be minkymo?
Į didelį dubenį suberkite visus sausus ingredientus – miltus, mieles, druską, cukrų, sėklas. Trumpai išmaišykite, kad produktai tolygiai pasiskirstytų.
Supilkite šiltą vandenį, pradėdami nuo mažesnio kiekio, ir maišykite šaukštu arba mentele, kol gausite vientisą, lipnią tešlą. Ji turi būti gana skysta – tai normalu šiam receptui, minkyti jos nereikia.
Paruoštą tešlą perkelkite į lengvai aliejumi pateptą kepimo formą. Jei norite, formos dugną galite iškloti kepimo popieriumi, kad duoną būtų lengviau išimti.
Formą uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai aštuonioms valandoms, geriausia – per visą naktį. Per šį laiką tešla lėtai pakils ir prisipildys oro burbuliukų.
Ryte formą išimkite iš šaldytuvo, nuimkite plėvelę ir dėkite į dar neįkaitintą orkaitę. Nustatykite 200 °C temperatūrą ir pradėkite kepimą.
Kai duona pradės gražiai ruduoti, temperatūrą sumažinkite iki 180 °C ir kepkite dar apie 25–35 minutes. Kepalas turi būti gerai iškilęs ir padengtas auksine, traškia plutele.
Iškepusią duoną kelias minutes palikite formoje, tada išimkite ir perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų ir dugnas nesudrėktų.
Naudingi patarimai
Jei norite įvairesnio skonio, dalį sėklų galite pakeisti moliūgų sėklomis ar sezamu, o dalį baltų miltų – viso grūdo miltais. Vandens kiekį koreguokite pagal miltų savybes – tešla turi likti minkšta ir lipni.
Duona kelias dienas puikiai išsilaiko kambario temperatūroje, suvyniota į lininį rankšluostį ar laikoma popieriniame maišelyje. Ji tinka tiek prie sūrių patiekalų, tiek prie saldžių užtepėlių.
Šis švediškas naktinis kepalas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori ryte mėgautis šviežia, namine duona be ilgo pasiruošimo. Pakanka kelių minučių vakare – visa kita už jus padaro laikas ir orkaitė.
