Dažnas klaidingai mano, kad šviežio derliaus sezonas prasideda tik pavasarį, tačiau iš tiesų ir sausis gali nustebinti gaivių, sultingų vaisių gausa. Nors Lietuvoje šiuo metu viešpatauja žiema, pietų Europos ir Šiaurės Afrikos šalyse saulė nokina vaisius, kurie netrukus pasiekia ir mūsų parduotuves.
Pasak prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovės Gintarės Kitovės, žiemą verta nepamiršti sezoniškumo principo. Šiuo metu prinokę vaisiai pasižymi geriausiu skoniu, didžiausiu vitaminų kiekiu ir dažnai – palankesne kaina. Be to, jie leidžia paįvairinti racioną ir įnešti daugiau spalvų bei naujų skonių į kasdienę mitybą.
„Sezoninės gėrybės yra naudingos ne tik savijautai, bet ir piniginei. Kai vaisiai pasiekia savo derliaus piką, jie būna ypač sultingi, aromatingi ir patrauklūs kainos atžvilgiu. Todėl net ir žiemą stengiamės užtikrinti platų šviežių vaisių pasirinkimą“, – sako G. Kitovė.
„Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė pastebi, kad sausį pirkėjai ypač domisi citrusiniais vaisiais ir šviežiomis uogomis. Tuo tarpu tinklo kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė skatina neapsiriboti vien užkandžiavimu – vaisiai puikiai tinka ir greitiems, nebrangiems, bet sotesniems patiekalams.
Sausio mėnesį ypač išsiskiria apelsinai, kurių derliaus pikas šiuo metu pasiektas Ispanijoje, Graikijoje ir Egipte. Į Lietuvą jie atkeliauja sunokę, itin sultingi ir kvapnūs. Vienas vidutinio dydžio apelsinas gali patenkinti beveik visą dienos vitamino C poreikį, todėl tai puikus pasirinkimas imunitetui stiprinti.
J. Sabaitienė pataria apelsinus laikyti vėsioje vietoje, bet ne šaldytuve – per žema temperatūra gali sumažinti jų skonį ir sultingumą. Iš apelsinų verta ruošti ne tik sultis, bet ir desertus, pavyzdžiui, varškės pyragus, kuriems jie suteikia gaivumo ir natūralaus saldumo.
Nors žiemos viduryje pievose žibučių nepamatysime, šviežių braškių parduotuvėse jau galima rasti. Pirmosios sezono braškės į Lietuvą atkeliauja iš Ispanijos ir džiugina ryškiu skoniu bei pavasarišku aromatu. Jos puikiai tinka ne tik pusryčiams ar desertams, bet ir netikėtiems deriniams su sūriais, salotose ar lengvuose užkandžiuose.
Ne mažiau populiarūs sausį išlieka ir mandarinai, kurie į Lietuvą atvežami iš Turkijos, Egipto bei Maroko. Šie citrusai vertinami ne tik dėl gaivaus skonio, bet ir dėl skaidulų, padedančių virškinimui. Mandarinai puikiai dera ne tik desertuose, bet ir sūriuose patiekaluose, pavyzdžiui, ruošiant glajų mėsai ar paukštienai.
Dar vienas vaisius, vertas dėmesio žiemą, – greipfrutas „Pomelo“. Jis išsiskiria dideliu dydžiu, švelnesniu ir saldesniu skoniu bei itin sultingu minkštimu. Dėl mažo kaloringumo ir didelio vitamino C kiekio „Pomelo“ dažnai pasirenkamas lengvesniems patiekalams ir salotoms, ypač derinant su avokadais, jūros gėrybėmis ar riešutais.
Po švenčių pirkėjai vis dažniau renkasi ir salotas. Pasak prekybininkų, sausį akivaizdžiai auga lapinių salotų paklausa. Dalis jų užauginamos Lietuvoje, šildomuose šiltnamiuose, o įvairesni mišiniai atkeliauja iš Italijos. Salotos vertinamos dėl skaidulų, vitaminų A ir K bei folio rūgšties, padedančios palaikyti gerą savijautą.
Žiemos metu salotos tampa puikiu pagrindu lengviems, bet sotiems patiekalams. Jas galima derinti su keptais riešutais, obuoliais, sūriais ar burokėliais, o papildžius žuvimi ar vištiena – paversti visaverčiais pietumis ar vakariene.
