Daugelis mūsų mano, kad pagrindinė pieno laikymo problema kyla jau namuose – svarstome, ar jį geriau laikyti šaldytuvo lentynoje, ar durelėse. Tačiau, kaip aiškina ekspertai, dažniausia klaida padaroma gerokai anksčiau – dar apsiperkant prekybos centre.
Remiantis leidiniu „Real Simple“, viena didžiausių klaidų yra tai, kad pienas į pirkinių krepšį įdedamas pačioje apsipirkimo pradžioje. Tuomet dar 20–30 minučių vaikštoma po parduotuvę, o per tą laiką pienas laikomas kambario temperatūroje. Nors jis ir atrodo nepakitęs, toks temperatūros pokytis sudaro palankias sąlygas bakterijoms daugintis, todėl pienas gali pradėti gesti greičiau, net jei vėliau iš karto padedamas į šaldytuvą.
Kad pienas ilgiau išliktų šviežias, specialistai pataria jį rinktis tik apsipirkimo pabaigoje – prieš einant prie kasos ar išeinant iš parduotuvės. Taip pienas kuo trumpiau būna šiltesnėje aplinkoje. Ši taisyklė ypač svarbi šiltuoju metų laiku, kai temperatūrų skirtumas tarp šaldytuvų parduotuvėje ir aplinkos yra didžiausias.
Taip pat verta atkreipti dėmesį į galiojimo laiką ir pakuotės būklę. Bet kokie pakuotės pažeidimai, išsipūtimas ar įplėšimai gali signalizuoti, kad pieno viduje jau prasidėjo rūgimo procesas.
Parsinešus pieną namo, jį reikėtų kuo greičiau padėti į šaldytuvą, kuriame palaikoma žemesnė nei +4 °C temperatūra. Atidarytą pakuotę rekomenduojama laikyti ne durelėse, o vidurinėje šaldytuvo lentynoje, kur temperatūra yra stabilesnė ir mažiau svyruoja.
Apie tai, kad pienas sugedo, paprastai išduoda keli požymiai: rūgštokas ar nemalonus kvapas, pakitusi konsistencija – sutirštėjimas ar gumulėliai, prastas skonis ar išsipūtusi pakuotė. Pastebėjus bent vieną iš šių ženklų, pieno vartoti nereikėtų.
