Baklažanai pagal Chersono receptą – tikra namų konservavimo klasika. Šio patiekalo skonis dera iš švelnios baklažanų minkštimo, maloniai aštraus pipirų saldumo ir kvapnaus česnako.
Gaunasi pikantiška užkandėlė, kurią galima patiekti ir kaip šaltą užkandį, ir kaip garnyrą prie mėsos ar bulvių patiekalų.
Ingridientai:
- baklažanai – 3 kg
- saldžioji raudonoji paprika – 1 kg
- aštrieji pipirai – 1–3 ankštys
- česnakas – 300 g
- cukrus – 1 stiklinė
- obuolių actas – 1 stiklinė
- augalinis aliejus – 1 stiklinė
- druska – 1,5 valgomojo šaukšto
Baklažanų pagal Chersono receptą paruošimas
Pirmiausia paruoškite daržoves. Baklažanus nuplaukite, nupjaukite kotelius ir perpjaukite išilgai arba per pusę – priklausomai nuo jų dydžio. Pabarstykite druska ir palikite maždaug 2 valandoms, kad pasišalintų kartumas.
Po to baklažanus apkepkite nedideliame kiekyje aliejaus, kol jie lengvai apskrus ir įgaus auksinį atspalvį. Saldžiąją papriką, aštruosius pipirus ir česnaką sumalkite mėsmale. Į gautą masę suberkite cukrų, druską, supilkite actą ir aliejų, viską gerai išmaišykite.
Paruošta aromatinga padažu užpilkite apkepintus baklažanus ir labai atsargiai išmaišykite, kad jie nepažeistų savo formos. Leiskite patiekalui šiek tiek pastovėti, kad skoniai susijungtų – tuomet galima iškart ragauti.
Jeigu norite pasigaminti atsargų žiemai, sudėkite baklažanus su padažu į sterilizuotus 0,7 l stiklainius, sterilizuokite apie 40 minučių ir tuoj pat sandariai užsukite dangteliais.
