Didžioji dalis pirkėjų parduotuvėse mano, kad kuo aukštesnė kiaušinių kategorija ir kuo jie didesni, tuo geresnė jų kokybė. Esame įpratę rinktis dėžutes su žymėjimu „C0“, tikėdamiesi, kad brangesnis produktas bus kokybiškesnis.
Tačiau ūkininkai tik šypsosi – po „premium“ užrašu dažnai slepiasi prastesnės kokybės produktas. Žymėjimai „C0“, „C1“ ar „C2“ iš tiesų nurodo tik kiaušinio svorį, o ne jo naudingumą ar šviežumą. Pagrindinė paslaptis, apie kurią pirkėjams paprastai nepasakojama, susijusi su vištos amžiumi.
Kategorijos „C1“ kiaušinius dažniausiai deda jaunos dedeklės vištos. Tuo tarpu didelius, sunkesnius „C0“ kategorijos kiaušinius deda jau senos vištos. Atrodytų – kas čia blogo? Tačiau bėda ta, kad su amžiumi vištos organizmas silpsta: nors kiaušiniai ir darosi didesni, vištos resursai išsenka, lukštas tampa plonesnis ir porėtesnis. Dėl to bakterijos lengviau patenka į vidų, o pats kiaušinis greičiau praranda šviežumą.
Be to, jaunų vištų („C1“ ir „C2“ kategorijos) kiaušiniai dažnai turi didesnę vitaminų koncentraciją. Didesniame kiaušinyje yra daugiau vandens ir baltymų, tačiau naudingųjų medžiagų trynio kiekis išlieka panašus kaip ir mažesniame kiaušinyje.
Reikėtų įvertinti ir tai, kad dėl aukštesnės kainos „C0“ kategorijos kiaušiniai parduotuvių lentynose dažnai užsibūna ilgiau. Tuo tarpu pigesni „C1“ kiaušiniai paprastai išperkami per dieną, todėl tikimybė nusipirkti tikrai šviežią produktą yra kur kas didesnė.
Tad kitą kartą neverta permokėti vien už dydį, kuris dažniausiai reiškia tik daugiau vandens. Rinkitės vidutinio dydžio kiaušinius – jie dažnai būna ir pigesni, ir kokybiškesni.
