Kopūstų lapų paruošimas dažnai atima daug laiko ir reikalauja kantrybės. Reikia išvirti kopūstą, nuimti lapus, stebėti, kad jie nepervirtų, nesutrūkinėtų ir nesubyrėtų į košę. Tačiau yra paprastesnių būdų, kaip suminkštinti ir padaryti lapus elastingus be virimo ir net be mikrobangų krosnelės.
Kopūsto galvos užšaldymas. Tai populiariausias ir vienas efektyviausių būdų. Padėkite kopūsto galvą per naktį į balkoną arba šaldiklį, o ryte palikite atšilti kambario temperatūroje. Atitirpus lapai tampa elastingi, lengvai atsiskiria ir neplyšta. Dėl šalčio poveikio pasikeičia kopūsto struktūra – jis natūraliai suminkštėja be jokio terminio apdorojimo.
Apdorojimas verdančiu vandeniu. Šis būdas tinka tiems, kuriems kopūstų lapus balandėliams reikia paruošti greitai. Įdėkite kopūsto galvą į didelį dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 5–7 minutėms, kad viršutiniai sluoksniai suminkštėtų. Lapus nuimkite palaipsniui, ne visus iš karto – jie taps minkšti ir elastingi.
Greitas minkštinimas druska. Jei žali lapai jau nuimti, juos galima greitai suminkštinti naudojant druską. Tiesiog pabarstykite kopūstų lapus stambia druska ir švelniai įmasažuokite rankomis. Druska greitai suminkština skaidulas, lapai tampa lankstūs ir neplyšta sukant balandėlius. Šis metodas ypač tinka jauniems kopūstams, kurių lapai ploni, tačiau gyslelės – dar gana kietos.
