Neišvaizdus, šiek tiek rūgštokas ir kartais keliantis prieštaringus jausmus – raugintų kopūstų sūrymas šimtmečius buvo kasdienė sveikatos paspirtis lietuvių ir kitų tautų namuose. Šiandien daugelis mūsų net nesusimąsto, kad šis natūralus gėrimas turi savybių, galinčių padėti virškinimui, stiprinti imunitetą ir palaikyti gyvybingumą. Verta atidžiau pažvelgti į šį protėvių eliksyrą ir atrasti, kodėl jis nusipelno vietos mūsų kasdienėje mityboje.
Kartoflaninė kopūstienė – tai tradicinis kaimiškas patiekalas, kuriame susijungia bulvės ir kopūstai. Šis paprastas, bet sotus patiekalas ilgą laiką buvo neatsiejama kaimo virtuvės dalis. Jis puikiai įrodo, kaip iš kelių nebrangių, lengvai prieinamų ingredientų galima paruošti gardų ir maistingą valgį, kuriuo pasisotina visa šeima.
Raugintų kopūstų sūrymas – natūralus probiotikas jūsų virtuvėje
Ne be reikalo mūsų prosenelės taip noriai vartodavo raugintų kopūstų sūrymą. Jau seniai pastebėta, kad šis gėrimas daro stebuklus virškinimui ir padeda stiprinti imunitetą. Kopūstų rauginimas – tai pieno rūgšties fermentacijos procesas, kurio metu kopūstuose daugėja probiotinių bakterijų. Būtent jos atsakingos už žarnyno sveikatą, o kartu – ir už bendrą savijautą bei energijos lygį.
Kasdienio skubėjimo metu dažnai pamirštame natūralias sveikatos palaikymo priemones. Raugintų kopūstų sūrymui nereikia nei sudėtingo paruošimo, nei brangių maisto papildų. Užtenka šviežių kopūstų, druskos ir laiko – o rezultatas yra gėrimas, galintis padėti virškinimui, reguliuoti žarnyno veiklą ir padėti organizmui kovoti su infekcijomis.
Raugintų kopūstų sūrymas yra mažai kaloringas, tačiau gausus: vitamino C, vitamino K, B grupės vitaminų, mineralų – kalcio, kalio, magnio.
Dėl šios sudėties jis gali būti vertingas kasdienės mitybos papildymas, ypač šaltuoju metų laiku, kai šviežių daržovių įvairovė mažesnė.
Kaip vartoti raugintų kopūstų sūrymą, kad iš tiesų pajustumėte naudą?
Daugelis vengia raugintų kopūstų sūrymo dėl jo intensyvaus skonio. Tačiau užtenka kelių paprastų gudrybių, kad jis taptų malonia kasdienio raciono dalimi. Geriausia jį gerti nevalgius arba tarp valgymų – tai padeda geriau virškinti ir švelniai skatina organizmo valymosi procesus.
Sūrymą galima gerti gryną arba ruošti lengvus kokteilius, pavyzdžiui, maišyti su: šviežių žolelių (krapų, petražolių) sultimis, morkų sultimis, nedideliu kiekiu vandens tiems, kurie dar tik pratina skonio receptorius.
Net keli gurkšniai per dieną, vartojami reguliariai, gali duoti apčiuopiamą naudą: lengvesnį virškinimą, mažiau pilvo pūtimo, geresnę savijautą ir stipresnį atsparumą peršalimo ligoms rudens–žiemos sezonu.
Įdomu tai, kad raugintų kopūstų sūrymas pasižymi ir detoksikuojančiomis savybėmis – jis padeda kepenims efektyviau šalinti iš organizmo toksinus ir perteklinius medžiagų apykaitos produktus.
