Kaip laikyti dešras ir kitus mėsos gaminius šaldytuve, kad jie neprarastų šviežumo, aromato ir patrauklios struktūros? Šis klausimas rūpi daugeliui žmonių, kurie nenori išmesti maisto į šiukšliadėžę. Mėsos gaminiai – viena dažniausiai perkamų prekių: jie atsiduria ant sumuštinių, salotose, apkepuose ir užkandžiuose.
Deja, jei nesudarysite tinkamų sąlygų, dešra ar kumpis labai greitai taps slidūs, perdžiūvę ar tiesiog neskanūs. Žemiau rasite patarimus, kaip išvengti maisto švaistymo ir ilgiau išlaikyti aukštą mėsos gaminių kokybę.
Kaip laikyti mėsos gaminius šaldytuve?
Pagrindinis dalykas – tinkama temperatūra. Mėsos gaminiams geriausiai tinka 2–6 °C. Todėl jų nedėkite į šaldytuvo dureles, kur atidarant duris temperatūra nuolat ir staigiai kinta. Kur kas geresnė vieta – vidurinės lentynos, kur vėsos lygis išlieka gana stabilus.
Ne mažiau svarbus ir įpakavimas. Nors daugelis automatiškai renkasi maistinę plėvelę, tai nėra geriausias sprendimas. Mėsos gaminiams reikia apsaugos nuo perteklinio oro, tačiau jie neturėtų „prakaituoti“ visiškai hermetiškame plastike. Geresnis pasirinkimas – pergamentinis popierius arba stiklinis indas su šiek tiek pravertu dangteliu. Taip sumažinsite išdžiūvimo riziką, bet kartu neleisite kauptis drėgmei, kuri skatina bakterijų dauginimąsi.
Jei perkate riekelėmis pjaustytus gaminius, nelaikykite jų kelias dienas tame pačiame popieriuje, kuriame gavote parduotuvėje. Grįžę namo, perkelkite mėsą į švarią tarą ar naują įvyniojimą. Šis nedidelis veiksmas gali gerokai prailginti šviežumą.
Kiek laiko mėsos gaminiai išlieka švieži šaldytuve?
Laikymo trukmė priklauso nuo produkto tipo. Šviežiai supjaustyti mėsos gaminiai turėtų būti suvartoti per 1–2 dienas. Kuo plonesnės riekelės, tuo greičiau jos netenka drėgmės ir šviežumo.
Virtos ir rūkytos mėsos gaminiai, laikomi stambiais gabalais, šaldytuve gali išbūti iki maždaug savaitės, jei tik saugomi sandariame, bet ne visiškai hermetiškai uždarytame inde. Sausos dešros ir brandinti gaminiai yra gerokai atsparesni – tinkamomis sąlygomis jie gali būti laikomi net 2–3 savaites.
Vakuuminėje pakuotėje laikomi produktai turi savas taisykles. Kol pakuotė nepažeista, jie gali būti saugomi gerokai ilgiau – iki gamintojo nurodytos datos. Tačiau atidarius vakuuminę pakuotę, jų galiojimo laikas smarkiai sutrumpėja ir paprastai siekia tik 3–5 dienas.
Mėgstantiems naminius mėsos gaminius puiki idėja – namuose kepta vištienos vyniotinis su kiaušiniu. Tokį kepinį taip pat svarbu tinkamai laikyti šaldytuve: suvynioti į pergamentinį popierių ar sudėti į stiklinį indą ir suvartoti per kelias dienas, kad išliktų sultingas, kvapnus ir saugus valgyti.
