Dienraštininkė ir sveikos mitybos propaguotoja Katarzyna Bosacka savo socialiniuose tinkluose dažnai dalijasi vaizdo įrašais ir nuotraukomis produktų, kuriuos lenkai įprastai perka parduotuvėse. Ji lygina jų sudėtį, vertina skonį ir kokybę. Per paskutinį apsipirkimą ji nufotografavo ankstyvąsias bulves, kurias pirkėjai dažnai painioja su tikrosiomis naujosiomis bulvėmis. Deja, pastarųjų dar teks palaukti.
Bulves daugelis mėgsta keptas – tokias, kurios savo skoniu primena iš laužo iškeptas bulves, tačiau paruoštas orkaitėje ar kitoje buitinėje įrangoje. Virtuvėje tam pakanka tinkamos kepimo technikos ir gero produkto – svarbu žinoti, kokias bulves pasirinkti ir kuo skiriasi įvairūs užrašai ant etikečių.
K. Bosacka paaiškina parduotuvėse naudojamus bulvių pavadinimus
Nors pasaulyje egzistuoja daugiau kaip 5 tūkst. bulvių veislių, Lenkijos parduotuvių lentynose retai pamatysime tokius pavadinimus kaip „Irga“, „Lord“, „Nora“, „Gracja“, „Zeus“, „Bryza“ ar „Denar“. Katarzyna Bosacka išskiria tris dažniausiai pasitaikančias kategorijas: „bulvės valgomosios“, „bulvės ankstyvos“ ir „bulvės jaunos“.
Po užrašu „bulvės valgomosios“ iš tiesų slepiasi pernykštės bulvės, kas ne vienam pirkėjui nesukelia didelio entuziazmo. Kaip ji rašo savo „Facebook“ įraše:
„Jei jas pavadintume pernykštėmis, niekas jų nepirktų. Parduotuvėse jos būna nuo rugsėjo iki birželio.“
Bosacką nustebino, kad parduotuvėse jau pasirodė „ankstyvos bulvės“, kurios, kaip ji mini įraše, dažniausiai būna importuotos iš Graikijos, Izraelio ar Kipro. Paprastai jos parduotuvėse pasirodydavo tik kovo viduryje. Šią bulvių grupę ji apibūdina taip:
„Ankstyvos bulvės – primenančios lenkiškas jaunas bulvytes: mažos, apneštos žemėmis, bet gerokai prastesnio skonio, dažnai salstelėjusios ir kietesnės. Atkeliauja iš importo, iš Viduržemio jūros baseino šalių. Parduotuvėse – nuo vasario (kaip paaiškėjo) iki birželio.“
Katarzynos Bosackos simpatijos – vietinėms jaunoms bulvėms
Iš jos pastabų nesunku suprasti, kurioms bulvėms ji teikia pirmenybę. Apie jaunas, vietines bulves Bosacka rašo taip:
„Mūsiškės, vietinės bulvės, turinčios nepakartojamą skonį ir konsistenciją. Parduotuvėse – nuo birželio iki rugsėjo.“
Tokių bulvių daugelis laukia visus metus. Jos ypač skanios virtos, patiektos su krapais, keptu kiaušiniu ir agurkų salotomis (mizerija). Išvirtos jaunos bulvės, pagardintos keliais paprastais priedais, dažnai tampa ir gegužės ar vasaros griliaus stalo dalimi – ypač įvairiose bulvių salotose.
Reikia patikslinti vieną svarbią detalę
Tačiau, kaip komentaruose Bosackai primena ją sekantys žmonės, užrašas „ankstyvos bulvės“ nebūtinai reiškia importuotą produkciją. Ankstyvųjų veislių gali būti ir lenkiškos bulvės – tiesiog dėl klimato sąlygų jos iš vietinių laukų į parduotuves patenka gerokai vėliau nei iš šiltesnių kraštų atvežtos bulvės.
„Lenkijoje „jaunos“ bulvės dažniausiai būna ankstyvųjų veislių, vadinasi, žodis „ankstyvos“ nereiškia „užsienietiškos“. Iš vėlyvųjų veislių taip pat galime gauti „jaunas“ bulves – tereikia jas iškasti dar nepasiekusias visiškos brandos. Vis dėlto tai finansiškai neapsimoka“, – po žurnalistės įrašu komentuoja Wanda Maria.
Daugelis komentatorių pripažįsta, kad Kipro bulvės gali būti labai skanios, o daržovės iš Graikijos taip pat neretai pasižymi puikiomis skonio savybėmis. Vis dėlto kuo trumpesnis kelias nuo lauko iki puodo, tuo geriau – ir dėl šviežumo, ir dėl to, kad ilgų kelionių metu bulvėms būtinos tinkamos laikymo sąlygos, neretai susijusios su įvairių augalų apsaugos priemonių naudojimu.
Dėl šių priežasčių nenuostabu, kad Katarzyna Bosacka mieliau palaukia vietinių, jaunų bulvių sezono ir būtent jas laiko geriausiu pasirinkimu tiek skoniui, tiek kokybei.
