Laisvadienis – puiki proga namuose susikurti mažą gastronominę šventę. Užuot kepę įprastus blynus, verta išbandyti garsiuosius prancūziškus „Crêpe Suzette“ – plonus, minkštus blynelius kvapniame apelsinų padaže su švelniomis karamelės natomis. Nors šis desertas atrodo įspūdingai, jo paruošimas paprastesnis, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.
Plona, elastinga tešla, gaivus apelsino žievelės aromatas ir sodrus padažas sukuria jaukios Europos kavinės atmosferą tiesiog jūsų virtuvėje. Šie blyneliai puikiai tiks tiek ramiems pusryčiams, tiek išskirtiniam desertui po šeimos pietų.
Blyneliams reikės apie 200 g pieno, nutarkuotos vieno apelsino žievelės, 200 g kvietinių miltų, 35 g cukraus, dviejų kiaušinių, žiupsnelio druskos, 325 g karšto pieno, 25 g augalinio aliejaus ir 25 g sviesto. Toks kiekis leis iškepti maždaug keturiolika plonų blynelių.
Pirmiausia dubenyje sumaišykite persijotus miltus, šaltą pieną, kiaušinius, cukrų, druską ir apelsino žievelę. Likusį pieną pakaitinkite beveik iki virimo ir plona srovele, nuolat maišydami, supilkite į tešlą. Įmaišykite ištirpintą sviestą su aliejumi – tešla turi būti vientisa, skysta ir be gumulėlių.
Gerai įkaitintoje keptuvėje kepkite labai plonus blynelius. Jie bus švelnūs ir trapūs, todėl verskite atsargiai. Iškeptus sudėkite į lėkštę ir uždenkite, kad neišsausėtų.
Norint dar švelnesnės tekstūros, galima paruošti virtą kremą. Tam reikės 400 g pieno, dviejų kiaušinių trynių, vieno kiaušinio, 80 g cukraus, 10 g vanilinio cukraus, 40 g krakmolo ir 40 g sviesto. Pieną pakaitinkite, o atskirame puode išplakite kiaušinius su cukrumi ir krakmolu.
Karštą pieną plona srovele supilkite į kiaušinių mišinį, nuolat maišydami, tuomet viską pakaitinkite, kol kremas sutirštės. Nukėlus nuo ugnies įmaišykite sviestą ir uždenkite maistine plėvele taip, kad ji liestų kremo paviršių. Leiskite visiškai atvėsti.
Svarbiausias šio deserto akcentas – apelsinų ir karamelės padažas. Jam prireiks vieno apelsino žievelės, 75 g cukraus, 70 g sviesto, 250–300 g šviežiai spaustų apelsinų sulčių ir 75 g apelsinų likerio. Sviestą su cukrumi kaitinkite, kol masė taps auksinės spalvos ir lengvai karamelizuosis.
Pamažu supilkite apelsinų sultis, suberkite susmulkintą žievelę ir virkite, kol padažas sutirštės ir sumažės maždaug tris kartus. Į padažą sudėkite blynelius ir trumpai pašildykite iš abiejų pusių, kad jie prisigertų aromato. Pabaigoje įpilkite likerio, kurį, jei norite, galite pakeisti romu, brendžiu arba visai jo atsisakyti.
„Crêpe Suzette“ geriausia patiekti iš karto, kol dar karšti. Jie puikiai dera su rutuliuku vanilinių ledų, tačiau gali būti patiekiami ir klasikiniu būdu – tik su sodriu apelsinų bei karamelės padažu.
Šis desertas lengvai paverčia paprastą laisvadienio popietę ypatinga. Užtenka kelių citrusinių vaisių, šiek tiek laiko ir noro pasimėgauti prancūziška elegancija savo namuose.
