Kava su tahini – aromatingas rytinis gėrimas, kuris jau tapo graikiškos kasdienybės dalimi. Ji ne tik suteikia švelnų, ilgiau trunkantį pabudinimą, bet ir padeda ilgiau išlikti sočiam. Dėl sezamų pastos maistingumo tai puikus pasirinkimas žmonėms, kurie riboja gyvulinius produktus ar angliavandenius ir ieško maistingesnės alternatyvos įprastai kavai.
Graikijoje kava su tahini yra gerai žinomas pusryčių gėrimas. Tradiciškai ji verdama nedideliame kavinuke, o vėliau patiekiama mažame puodelyje kaip tirštas, aromatingas, šiek tiek riešutų skonio kavinukas. Toks kavos gėrimo būdas sujungia malonų rytinį ritualą su ilgesniu sotumo jausmu.
Pagrindinis šio gėrimo „slaptas ginklas“ – tahini. Tai niekas kita, kaip sumalti ir paskrudinti sezamų sėklų branduoliai, dažniausiai be jokių papildomų priedų. Tahini sudėtyje yra apie 60 proc. riebalų ir daugiau kaip 20 proc. baltymų, taip pat nemažai kalcio, magnio, geležies, cinko ir seleno. Dėl to ši pasta vertinama žmonių, kurie vartoja mažiau gyvulinių produktų ir ieško augalinio baltymų bei kalcio šaltinio.
Graikės mielai renkasi kavą su tahini rytais, nes joje esantys sveikieji riebalai sulėtina kofeino pasisavinimą. Dėl to kavos poveikis tampa švelnesnis, bet išlieka ilgiau, o alkio jausmas atsiranda vėliau. Toks gėrimas puikiai tinka ir besilaikantiems mažai angliavandenių ar ketogeninės mitybos, kur itin vertinami riebalų ir baltymų turtingi produktai.
Kava su tahini – savybės ir nauda
Pati kava yra vienas pagrindinių antioksidantų šaltinių kasdienėje mityboje. Joje gausu polifenolių ir chlorogeninės rūgšties, kurie padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus. Puodelis kavos taip pat suteikia nedidelį kiekį magnio, kalio ir B grupės vitaminų. Vis dėlto rekomenduojama nepiktnaudžiauti kofeinu – daugumai sveikų suaugusiųjų tinka iki maždaug 400 mg kofeino per dieną, tai yra apie keturis puodelius kavos.
Į kavą įdėjus tahini, gėrimo maistinė vertė keičiasi. Jame atsiranda nesočiųjų riebalų rūgščių, baltymų ir skaidulų, kurie gali padėti geriau kontroliuoti apetitą. Sezamų riebalai palaiko normalų cholesterolio lygį, o baltymai ir kalcis svarbūs raumenims bei kaulams. Taip paruošta kava suteikia sotumo jausmą ilgesniam laikui nei juoda kava, todėl gali būti naudinga, jei stengiatės rečiau užkandžiauti tarp valgymų.
Vertėtų atkreipti dėmesį ir į kavos ruošimo būdą. Jei rūpinatės kavos poveikiu sveikatai, specialistai dažnai labiau rekomenduoja filtruotas kavos ruošimo technikas: plikymą lašinamuoju aparatu, rankinį filtravimą (drip, pour-over). Popierinis filtras sulaiko dalį junginių, galinčių didinti cholesterolio kiekį, tačiau leidžia išsaugoti daug antioksidantų. Tokiu būdu paruošta kava su tahini tampa ir skani, ir šiek tiek „lengvesnė“ organizmui.
Nors toks gėrimas gali padėti lengviau kontroliuoti apetitą kasdienybėje, jis nėra „stebuklingas riebalų degintojas“. Kava su tahini turėtų būti suprantama kaip dalis subalansuotos mitybos ir sveiko gyvenimo būdo. Žmonėms, jautriai reaguojantiems į kofeiną, turintiems skrandžio sutrikimų ar alergiją sezamams, vertėtų būti atsargesniems ir, esant abejonėms, pasitarti su sveikatos specialistu.
Kavai su tahini paruošti nereikia jokios ypatingos įrangos. Galite naudoti jums įprastą būdą: lašinamąjį kavos aparatą, kavinuką, espreso aparatą ar tiesiog užplikyti maltą kavą puodelyje. Svarbiausia, kad kava būtų šviežiai paruošta, o tahini – vientisos, pakankamai skystos konsistencijos ir be pridėtinio cukraus.
Paruošimas žingsnis po žingsnio:
Paruoškite mėgstamą kavą – geriausia kiek stipresnę, naudodami filtruotą būdą ar kavinuką. Į puodelį ar nedidelį indelį dėkite tahini ir įpilkite šiek tiek karštos kavos. Gerai išmaišykite, kol pasta visiškai ištirps ir gausis vientisa, kreminė masė.
Pamažu supilkite likusią kavą, nuolat maišydami, kad tekstūra išliktų glotni. Pagal skonį įberkite prieskonių, įpilkite šiek tiek augalinio pieno ar pasaldinkite; gerkite kol gėrimas dar šiltas.
Jei mėgstate eksperimentuoti, iš tos pačios bazės galite pasiruošti ir šaltą gėrimą. Tereikia kavą atvėsinti, sumaišyti su tahini ir patiekti su ledo kubeliais. Kava su tahini ypač tinka išgerti prieš treniruotę – ji suteikia švelnų, bet ilgiau trunkantį pabudinimą ir sotumo jausmą, tad lengviau susikoncentruoti į judesį, o ne į mintis apie užkandžius.
