Skrebučiai – paprastas, bet daugelio nuo vaikystės pamėgtas patiekalas, neatsiejamas nuo namų jaukumo ir lėtų šeimos pusryčių. Jų kvapas dažnam primena savaitgalio rytus, kai virtuvėje kunkuliuoja pokalbiai ir garuoja ką tik iškepta duona.
Šiam patiekalui prireiks šešių baltos duonos riekelių, dviejų kiaušinių, trijų valgomųjų šaukštų vandens ir dviejų valgomųjų šaukštų grietinės. Taip pat reikės šiek tiek augalinio aliejaus kepimui ir druskos pagal skonį.
Skrebučiai dažniausiai ruošiami pusryčiams arba kaip greitas užkandis. Ypatingo švelnumo ir traškią plutelę jiems suteikia ne pienas, o grietinė, kuri įneša lengvos rūgštelės ir padaro duonos struktūrą puresnę.
Kiaušinius reikėtų gerai išplakti su grietine, druska ir nedideliu kiekiu vandens, kol masė taps visiškai vientisa. Jei norisi mažesnių porcijų, baltos duonos riekeles galima perpjauti pusiau.
Keptuvę įkaitinkite ant silpnos arba vidutinės ugnies ir įpilkite šiek tiek aliejaus. Duonos riekeles pamirkykite paruoštame kiaušinių ir grietinės plakinyje, kad jos tolygiai sugertų mišinį, ir dėkite į keptuvę.
Kepkite po dangčiu, palikdami nedidelį plyšelį garams išeiti, kol skrebučiai įgaus gražią auksinę spalvą. Jei reikia, perteklinę drėgmę galima švelniai nusausinti popieriniu rankšluosčiu, tuomet apverskite ir kepkite dar kelias minutes.
Iškeptus skrebučius sudėkite ant popierinių servetėlių, kad susigertų riebalų perteklius. Kepant vidutinėje temperatūroje, plutelė formuojasi pamažu, o po dangčiu sulaikoma šiluma leidžia vidui išlikti minkštam ir puriam, o išorei – maloniai traškiai.
Šiuos skrebučius galima patiekti su grietine, šviežiomis daržovėmis, kapotomis žolelėmis ar mėgstamu padažu. Jie puikiai tinka tiek skubiems darbo dienos pusryčiams, tiek jaukiems savaitgalio vėlyviesiems pusryčiams su visa šeima.
