Bulvės su garstyčiomis – tai tikras sėkmės receptas. Garstyčios, ypač „su visomis garstyčių sėklomis“, šiame patiekale atlieka dvigubą funkciją.
Pirmiausia, jos suteikia bulvėms gilų, lengvai aštrų skonį, puikiai kontrastuojantį su natūraliu bulvių saldumu. Antra, kepant garstyčių sėklos tampa traškios ir sukuria nuostabią tekstūrą ant bulvių paviršiaus. Tai receptas, kuris yra tiek paprastas, kiek ir gardus.
Keptos bulvės su garstyčiomis
Taip paruoštos bulvės įgauna išraiškingą skonį ir labai patrauklią išvaizdą – blizgus, auksinis paviršius su tamsiomis garstyčių sėklyčių taškeliais lėkštėje atrodo itin apetitiškai. Jos puikiai tiks kaip garnyras prie klasikinio kotleto, keptos žuvies ar sultingos vištienos, tačiau yra pakankamai soti ir aromatinga, kad galėtų būti patiekiama ir kaip savarankiškas patiekalas. Be to, garstyčių sėklos natūraliai skatina virškinimo procesus, todėl tokios bulvės skrandžiui lengvesnės nei keptos giliau aliejuje.
Labai svarbu pasirinkti tinkamą bulvių rūšį – geriausiai tiks vidutinio kietumo bulvės (B tipo). Jos kepdamos išlaiko formą, tačiau viduje išlieka kreminės tekstūros. Išankstinis bulvių apvirimas užtikrina, kad jų paviršius taptų šiurkštesnis ir porėtas, todėl garstyčių marinatas geriau prie jų prikimba. Šviežia petražolė suteikia patiekalui lengvumo ir gaivumo, kuris subalansuoja intensyvų česnako ir garstyčių skonį.
Reikės:
- 1 kg bulvių,
- 3 kupinų šaukštų „prancūziškų garstyčių“ (su sėklomis),
- 3 šaukštų alyvuogių aliejaus arba rapsų aliejaus,
- 2 skiltelių česnako,
- pusės pundelio šviežių petražolių lapelių,
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
- Bulves nulupkite ir supjaustykite stambiais kubeliais arba skiltelėmis.
- Apvirkite pasūdytame vandenyje apie 8–10 minučių.
- Dideliame dubenyje sumaišykite „prancūziškas garstyčias“, aliejų, per spaudą sutrintą česnaką ir prieskonius.
- Nusunktas ir lengvai nusausintas bulves sudėkite į dubenį su marinatu ir gerai išmaišykite, kad kiekvienas gabalėlis pasidengtų garstyčių sėklomis.
- Bulves išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad jos nesiliestų viena su kita. Kepkite 200 °C temperatūroje apie 25–30 minučių, kol taps auksinės ir traškios.
- Prieš patiekiant gausiai pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
Bulves patiekite dar karštas, tiesiai iš orkaitės. Skanaus!
