Avižiniai dribsniai gaminami iš viso grūdo, o sėlenos – tai išorinė, vertingiausia avižų dalis, jų luobelė. Būtent joje gamta sukaupė tai, kas šiame grūde geriausia. Daugelis žmonių klaidingai laiko sėlenas atliekomis ar antros rūšies produktu – tai didelė mitybos klaida. Iš tiesų avižų sėlenos yra vienas pigiausių ir paprasčiausių būdų sustiprinti organizmą. Jos puikiai įkūnija posakį „nevertink knygos pagal viršelį“ – atrodo kukliai, tačiau yra tokios naudingos sveikatai, kad turėtų tapti nuolatiniu svečiu mūsų virtuvėje.
Didžiausias avižų sėlenų privalumas – itin didelis beta-gliukanų kiekis. Tai tirpioji maistinių skaidulų frakcija, kuri virškinamajame trakte veikia tarsi šluota: padeda pašalinti maisto likučius ir saugo nuo vidurių užkietėjimo. Beta-gliukanai taip pat yra puikus prebiotikas – jie maitina naudingąsias žarnyno bakterijas, o tai tiesiogiai stiprina imunitetą ir skatina B grupės vitaminų gamybą mūsų organizme.
Beta-gliukanai žarnyne sudaro apsauginį gelį. Jis suriša tulžies rūgštis ir padeda pašalinti blogąjį (MTL) cholesterolį iš organizmo, taip saugodamas širdį nuo aterosklerozės. Sėlenose esantis skaidulinis pluoštas taip pat lemia lėtesnį angliavandenių pasisavinimą, todėl išvengiama staigių insulino šuolių ir gliukozės koncentracijos kraujyje svyravimų. Dėl to avižų sėlenos suteikia sotumo jausmą gerokai ilgesniam laikui nei įprasti avižiniai dribsniai.
Kaip valgyti avižų sėlenas?
Avižų sėlenos turi lengvą riešutinį, grūdų skonį. Jų tekstūra daug smulkesnė nei dribsnių, todėl jos beveik nejuntamos kaip priedas. Sėlenų galima įberti į jogurtą, kefyrą, varškę ar kokteilius. Jos puikiai tinka kaip tirštiklis sriuboms ir padažams vietoj miltų, taip pat kaip sveikesnė žuvies ar paukštienos paniruotės sudedamoji dalis.
Norint pasinaudoti visomis avižų sėlenų teikiamomis naudomis, būtina laikytis vienos geležinės taisyklės: gerti pakankamai vandens. Didelė klaida – valgyti sėlenas sausas ir nesirūpinti skysčių kiekiu. Kraštutiniais atvejais tai gali sukelti priešingą efektą, nei tikimasi, ir dar labiau skatinti vidurių užkietėjimą. Be pakankamo vandens kiekio skaidulos neišbrinks ir negalės tinkamai atlikti savo valomosios funkcijos.
Greita „naktinė“ avižinė košė su sėlenomis
Toks pusryčių patiekalas – puikus būdas gauti energijos nuo pat ryto, palaikyti plokštesnį pilvą ir sumažinti pilvo pūtimą. Vakare užmerktos avižų sėlenos papildomai padeda neutralizuoti fitinę rūgštį, todėl mineralinės medžiagos lengviau pasisavinamos.
Reikalingi ingredientai:
- 3 šaukštai avižų sėlenų,
- 1 šaukštas avižinių dribsnių,
- 150 ml natūralaus jogurto arba augalinio gėrimo,
- pusė tarkuoto obuolio,
- žiupsnelis cinamono,
- kelios smulkintos graikiškosios graikinių riešutų skiltelės.
Paruošimas:
- Stiklainyje arba dubenėlyje sumaišykite avižų sėlenas, avižinius dribsnius ir jogurtą arba augalinį gėrimą.
- Įdėkite tarkuotą obuolį ir cinamoną, viską gerai išmaišykite.
- Indą pastatykite į šaldytuvą per naktį. Per šį laiką sėlenos suminkštės ir įgaus kreminę konsistenciją.
- Ryte pabarstykite riešutais ir suvalgykite.
